Kremirana pea purée na vašem tanjuru je poput daha proljeća, bez obzira na doba godine. Živa zelena boja i miris svježeg metvice čine ovu veliku pratnju mnogim jelima.
Nemojte pogriješiti pea purée za gljive grašak . Ovaj recept se vrši pomoću svježih ili zamrznutih grašaka i svježeg metvice, koji se brzo kuha i pire ili se pere. Budući da su gljive grašak sušene brašna koštice koje prolaze dugim, polaganim kuhati s bikarbonatom sode kako bi se grašak nabubrio i rasprsnuo u "grmu".
Pea purée je ukusna bočica koja služi sa gotovo svim jelima od mesa i ribe. Posebno je dražesno s maslinastom ribom kao što su dimljeni riblji skuše . Za vegetarijansku alternativu, probajte pire širiti na tost.
Što vam treba
- 2 šalice / 600 ml vode
- 10 grama graha (svježe ili smrznute, vidi bilješku)
- Pijte sol
- 1/4 šalice svježeg lišća
- Sol i papar
- Izborno: 1 žlica maslaca
- Neobavezno: svježe mentolje (sjeckani)
Kako napraviti
- Stavite vodu u veliku posudu i pustite da kuhate. Dodajte grašak, sol i mentu i pocrnite. Smanjite toplinu i pecite dok grinje ne budu nježne, oko 5 minuta.
- Ispusite grašku i upotrijebite miješalicu za uranjanje, brzo pržite grašku i kovrčinu kako biste stvorili glatku tijesto. Ako nemate miješalicu za uranjanje, umjesto toga koristite procesor za hranu ili jednostavno ispeći grašak vilicom.
- Okusite za okus i dodajte sol i papar okus.
- Možete koristiti grašak u obliku grubog pirea, ali ako želite vrlo finu, glatku pire, gurnite smjesu kroz sitno sito.
- Umiješajte u dodatnom maslacu i nasjeckanim listovima lišća dok se sav maslac ne otopi i ugradi u pire.
- Poslužite pirjanu pea purée toplo pokraj svoje omiljene mesne ili riblje posude.
Napomena: Pire puret će dobro zamrznuti, ali upotrijebiti u roku od mjesec dana.
Koji grašak treba koristiti
Sezona za svježe grašak je kratka u Velikoj Britaniji i Irskoj (obično od svibnja do listopada), tako da ih možete iskoristiti dok možete, premda trebaju malo duže jer ih treba granatirati.
Izvan sezone upotrijebite smrznute grašak, jer također čine lijepu pire i puno su brže korištene.
Varijacije
- Za dodano okus, kuhajte grašak u povrću ili piletinu, a ne običnu vodu.
- Eksperimentirajte s drugim biljem, ne samo mamom, iako je, naravno, klasičan. Tarragon ili zimski ukus također dobro funkcioniraju.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 84 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrij | 81 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 4 g |