Mala povijest
Nitko ne zna točno podrijetlo karabusa. Prvi se put spominje početkom 1. stoljeća prirodoslovac Pliny the Elder, koji je živio i napisao u Rimskom Carstvu. Također je spomenuto u receptima sastavljenim kasnijim rimskim vremenima u jednom od prvih kuhara poznatih kao Apicius . Od ranog rimskog carstva, kohlrabi su se širili na Indiju i Europu uz trgovačke putove. Do 17. stoljeća postalo je glavna hrana.
Kohlrabi je pronašao svoj put prema Africi, Istočnoj Aziji i Kini, vjerojatno preko trgovinskih putova, a do 1800-ih bio je dio prehrane mnogih Europljana. Vjeruje se da je došao u Europu za vrijeme vladavine Karla Velikog, za kojeg se smatra da ga je uzgajao u svojim carskim vrtovima.
Danas se kafrabi mogu naći diljem svijeta. Naročito je popularan u Europi i na istoku, a često se koristi sirovim salatama i pada. Kohlrabi je prvi put narastao u SAD-u 1806. godine. Nije uvijek lako pronaći u sjevernom SAD-u, ali je popularan u južnim državama.
Sva ova povrća se koristi od listova do samog povrća. Iako izgleda kao root vegetarijanac, to je zapravo gomolj koji poput kupusa raste iznad tla. The kohlrabi je član Brassica roda, koji uključuje cruciferous veggies kao što su cvjetača, kelj, kupus, brokula i prokulica.
To nalikuje kupusu izvana, a njegovo ime potječe iz njemačke riječi što znači "kukac repa".
Vanjska kožna buba može biti zelena, ljubičasta ili bijela, s unutrašnjosti koja je bijela i mesnat u teksturi. Često se kuha poput repa, ali je jednako često konzumirana sirovo zbog senzornog, slatkog okusa. Kohlrabi se također koristi za kremaste juhe ili izbušene, punjene i pečene.
Iznenađujuće pogodnosti
Kohlrabi je nizak u kalorijama i visok u vlaknima. Ima bogatstvo vitamina, minerala, enzima i karotenoida. Ovo povrće je također iznimno visoko u antioksidansima koji nas štite od bolesti.
Kohlrabi je bogat vitaminima K, A, C i B. Osobito je visok u mineralima kalij, bakar, željezo, kalcij, fosfor i mangan.
Vitamin K je potreban za zgrušavanje krvi. Također pomaže smanjiti bol tijekom menstrualnog ciklusa i pomaže u smanjenju razvoja osteoporoze.
Trebamo vitamin A za održavanje zdravog imunološkog sustava, dobre vizije i rasta naših stanica. Vitamin C je snažan antioksidans koji uklanja slobodne radikale iz naših tijela i pomaže u usporavanju procesa starenja. Također pomaže našim imunološkim sustavima, sprečava bolesti i infekcije, štiti od problema tijekom trudnoće i pomaže u sprječavanju kardiovaskularnih bolesti.
B-kompleks vitamini su neophodni za zdrav živčani sustav, za probavni zdravlje, i za sintezu proteina, ugljikohidrata i masti. Oni pomažu da naše kože, kosa i nokti budu zdravi i potrebni su za pravilnu formiranje naše RNK i DNA.
Kalij je jedan od sedam esencijalnih minerala potrebnih za zdravlje srca i štiti nas od moždanog udara, visokog krvnog tlaka, kao i pomaže očuvanju i zaštiti mišićne mase i gustoće kostiju. Također pomaže u zaštiti od razvoja bubrežnih kamenaca.
Kalcij je neophodan za razvoj i snagu naših kostiju i zubi.
Fosfor je dio procesa razvoja kostiju i radi zajedno s kalcijem. Također je potrebno za proizvodnju energije, pomaže u zdravlju našeg živčanog sustava, a može nas čak i zaštititi od određenih vrsta raka.
Željezo je neophodno za zdravu proizvodnju krvnih stanica, daje energiju, poboljšava atletsko djelovanje i pomaže u jačanju naših imunoloških sustava. Bakar pomaže u izbjegavanju razvoja osteoartritisa i osteoporoze ili krhkih kosti, te je nužan za prevenciju anemije. Trebamo mangan za sintezu proteina, ugljikohidrata i kolesterola, i zato što igra bitan dio bezbroj kemijskih procesa u našim tijelima. Mangan također može igrati važnu ulogu u formiranju naših kostiju.
Dakle, razmislite o dodavanju karabulja sljedeći put kad soka ili napravite smoothie.
Što vam treba
- Poslužuje 1 sok ili 2 smoothies
- 2
- jabuke
- 2
- mrkve
- 1/2 Kohlrabi
- 3-4 lišće vašeg omiljenog zelenog, kao što je
- Kale ,
- Špinat ili moj omiljeni,
- wheatgrass
- 1-2 žlice vašeg omiljenog sjemena ili oraha kao što su
- Bundeve ,
- Orah ,
- Sezam ili
- Badem
- Za ukusnu smoothie dodajte 1-2 šalice omiljenog mlijeka kao što je
- Zob ,
- Riža ,
- Badem ili mliječni proizvodi