Srebro sličan draguljima ovog voća daju obilje vitamina C
Egzotični šipak donosi malo življenja u jesen i zimi na proizvodni dio vaše trgovine. Izvorno Iranu i Iraku, plod je cijenjen diljem svijeta i zbog sjemenja i sokova koji proizvode.
Anatomija šipka
Svaka šipka sadrži stotine malih sjemenki zvane aril, a svaka je okružena slaninom slatkog soka od tankog kože. Sjeme se skuplja oko jezgre u sloju nalik na saće.
Papirnate bijele membrane imaju visok sadržaj tanninske kiseline i okus koji su previše gorki da jedu, iako su često uključeni u proizvode za njegu kože zbog njihove sposobnosti da liječe suhe kože i dobne mrlje.
Sjemenke za jestivo sjeme
Sjemenke šipka pojavljuju se u širokom rasponu jela od salata do slastica, ali možete sami jesti sjeme. Uživajte u svježem voću najprije žvakanjem sjemena da biste oslobodili sok od vrećica, a zatim progutali sjeme i sve. Sjemenke osiguravaju hranu za pomoć pri probavi. Alternativno, možete i žvakati sjeme da biste oslobodili sok, a zatim ih ispljunuli.
Da biste lako uklonili sjeme, gurnite šipak na tvrdu površinu dok ga pritisnete dlanom. Zatim ocrljajte kožu oko ekvatora voća i položi ih u polovice rukama. Držite jednu od polovica s lijevom stranom prema dolje za zdjelu i udarajte na stražnju stranu drvenom žlicom, valjkom ili mesnim mesicama.
Stisnite plod nježno kao što to radiš sjeme ispadne u zdjelu. Ova metoda uzrokuje sokme splatters, tako da svibanj želite to učiniti u sudoper.
Recepti korištenjem sjemena šipka
Sjemenke šipka pružaju ne samo prekrasni šok boja kao ukras, već nude neočekivane teksture i okus u receptima .
Dodajte arilove na koktele, bacajte ih u salate, pospite ih na crostini, ili ih pire u umak. Iznenađujuće, šipak se lijepo parira s maslinama - možete istražiti beskrajne mogućnosti kada se radi o kuhanju sjemena šipaka . U Indiji, osušeni sjemenki usitnjeni su u prah za upotrebu u mesnim jelima.
Sok od šipka
Možete koristiti nekoliko metoda za izlučivanje sok od sjemena. Najjednostavnija i najbolja za trenutnu zadovoljavanju je snažno valjanje ploda na tvrdu površinu kako bi se razbila sokna vrećica. Kad se voće osjeća mekano, probijte kraj, umetnite slamku i isisajte sok, cijepiteći dok idete.
Također možete pulsirati sjeme u procesoru za hranu, zatim iscijediti sok od rezultirajućeg pulpa ili ih staviti kroz hranu. Za low-tech metode, ljepljive sjemenke u plastičnu vrećicu s ceradom i zdrobite ih valjkom. Izrežite kut vrećice kako biste ispustili sok.
Zdravstvene prednosti šipaka
Puni od antioksidansa, jedan šipak sadrži 50 posto RDA za vitamin C. Klinička ispitivanja također ukazuju na njihov potencijal za smanjenje srčanih problema, sprečavanje raka i osteoartritisa, liječenje anemije i kontrolu dijabetesa.