Crespelle su papirne palačinke, talijanski ekvivalent francuskih kreveta, a poput francuske verzije, mogu biti slatke ili ukusne. Ovaj recept je vrlo jednostavna slatka verzija, koja se može poslužiti s preljevom ili punjenjem po vašem izboru: Nutella ( probajte napraviti svoj! ), Tamno rastopljena čokolada, svježe voće kao što su jagode ili banane, krema kestena, mascarpone ili krema od ricotta , zabaglione , džem , itd.
Da biste to učinili u ukusnoj inačici, jednostavno izbacite šećer i alkohol i malo povećajte količinu soli. U tom slučaju možete koristiti bilo koji broj ukusnih ispuna; uobičajena je špinat i ricotta, isto punjenje koje bi se koristilo u lignanju od špinata i ricotta ili špinat i ricotta cannelloni .
Iako jelo sad ima određenu auru elegancije, u prošlosti su crvene boje smatrale hranom siromašnih ljudi. Promjena je došla 1895. godine kada je Henri Carpentier, Maître u Café de Parisu Montecarlo, pripremio ih za stolom za kneza Walesa Edwarda VIII. Edward ih je nazvao po njegovoj prijateljici - Cr ê pes Suzette .
[Uredio i proširio Danette St. Onge 12. lipnja 2016.]
Što vam treba
- 1 jaje plus 2 žumanjka (rezervirajte 1 od bijelaca za kasnije)
- 2 žlice šećera (izostavite ukoliko napravite ukusnu kremu)
- 1 velikodušni prst soli (1/2 čajna žličica za ukusan crespelle)
- 4/5 šalice (100 g) brašna
- 1 šalicu (250 ml) hladnog mlijeka
- 2 žlice rakije ili rum (izostavite ako napravite ukusnu kremu)
- 6 žlica neslanog maslaca
- Cr ê pe pan
- Kuhinjska četka
Kako napraviti
- Pobrite jaje i žumanjke zajedno sa šećerom i solom, zatim ugradite brašno i polako dodajte mlijeko kako biste dobili kremasti tijesto.
- Namjestite rezervirano bijelo jaje na umjereno čvrste vrhove i pažljivo preklopite u tekućini, a zatim smjesu umetnite u tijesto. Temeljite 2 žlice maslaca i preklopite ga u tijesto. Pustite da tijesto sjedne na hladnom mjestu najmanje 1 sat.
- Kada budete spremni nastaviti, zagrijte ploču od krepe na srednje topline. Temeljite ostatak maslaca i lagano četkajte cr ê pe pan . Ulijte 2-3 žlice tijesta u središte posude i ravnomjerno ga rasporedite naginjanjem posude. Kuhajte nekoliko minuta, zatim preklopite crespelu i kuhajte još nekoliko minuta; ne dopustite da se previše smeđe Nastavite dok ne završite tijesto, slaganje gotovog krespela na tanjur i pokriti ih krpom da bi ih zagrijali.