Šljunka i šparoge tendiraju savršeno zajedno u laganom, alfredo stilu vinskom umaku s okusom svježih kopriva. Slatkoća bijelog octa ocrtava nježni okus škampa. Pečene crvene paprike dodaju boju i povrću dobrotu. Poslužite uz bočnu salatu i kruh za cjeloviti obrok. Mjerite svoje sastojke unaprijed. Ovaj recept brzo ide zajedno.
Što vam treba
- 1/2 funta po izboru (predloženo je linguine)
- 3 žlice maslaca
- 1/2 šalice mljevene
- slatki luk
- 2 do 3 medija
- češnjaka (prešana ili fino mljeveno)
- 1/4 šalice slatkog bijelog (sugerirao je Chardonnay)
- 1/4 šalice bijelog
- balzamni ocat (vidi bilješke u nastavku)
- 1 žlica svježeg limunovog soka (rezervirajte polovicu limuna za ukras)
- 1/2 šalice teških vrhnja
- 1/2 funta
- šparoga ( uklonjeni tvrdi krajevi, dijagonalno rezati u komade od 1 inča)
- 24 jumbo (31 do 40 count) sirovo
- škampi ( odmrznuti i ljušteni)
- 1/2 šalice narezane pečene crvene paprike
- 1/4 šalice ribane
- Parmezanski sir
- 1 žlica svježa
- kopar korov (ili zamjena 1/2 čajna žličica sušena)
- Neobavezno: limun, kopar korov i dodatni parmezan (za ukras)
Kako napraviti
Donesite veliki lonac slane vode do kuhanja. Dodajte tjesteninu i promiješajte kako ne biste držali. Kuhajte tjesteninu prema prijedlogu proizvođača, obično oko 12 minuta. Kad se tjestenina nalazi u loncu, počnite škampi i šparoge.
Zagrijati veliku, duboku, veliku tavu na srednje topline. Kad je tava vruća, dodajte maslac i kovitlati kako biste obložili posudu. Sipati luk dok ne omekša, oko 2 minute. Dodajte češnjak i kuhajte još 1 minutu, često miješajući.
Pažljivo dodajte vinu, balsamski ocat i sok od limuna na luk. Kuhajte, dok se miješate dok se tekućina ne smanji za pola. Dodajte teški krem i šparoge. Miješati dok ne pjenušava i malo zgušnjava, oko 3 minute.
Dodajte škampi i kuhajte, često miješajući, dok se škampi ne postanu ružičaste. Ne pretjerujte, ili će škampi postati gumeni. Izvadite iz vrućine i promiješajte pržene crvene paprike, ribani parmezanski sir i korov. Ne biste trebali to, ali sada je vrijeme za okus i dodavanje soli kako bi odgovaralo vašem nepcu.
Umiješajte nekoliko žličica umaka u kuhanu, dreniranu tjesteninu da se ne držite zajedno.
Poslužite škampi, šparoge i umak nad omiljenom vrućom kuhanom tjesteninom (linguine je moj omiljeni) i ukrašavajte preostalim sitnim limunom, kopčama od jabuka i dodatnim rešetkastim parmezanom.
Bilješke:
• Nemojte dodavati ulje u vodu za kuhanje tjestenine. Ulje će pečati vanjštinu tjestenine i umak će se kliziti. Ovaj umak ne treba biti izuzetno gust, kao što je umak od sira.
• Ako ne možete koristiti vino, može se zamijeniti bezalkoholno vino.
• Imajte na umu da se ovdje koristi bijeli balsamski ocat. Tradicionalni crveni balsamski ocat će obezbiti umak. Bijeli balzamni ocat dostupan je u većini trgovina prehrambenim proizvodima. Ako ga ne možete pronaći, zamijenite s dodatnim slatkim bijelim vinom i smanjite sok od limuna do 1/2 žličice.
• Zamrznute šparoge mogu biti zamijenjene svježe. Kada koristite smrznuto, treba ga dodati receptu na kraju s crvenim paprike i kuhati samo dok se ne zagrije.
• Ako želite, možete zamijeniti manji škampi. Trebat će vam oko 1 funta, izvagati nakon pilinga. Manje škampi će kuhati brže, naravno, pa pazite da ih ne prekopete.
• Možete zamijeniti crvene paprike za pečene crvene paprike. Ako to učinite, dodajte ih škampima i šparogama.
• Nemojte isprati tjesteninu nakon kuhanja. Jednostavno ga iscijedite.
Predloženi povezani recepti
• Pečeni rezanci kobasica kobasice
• Škampi u receptu s umakom od rajčice
• Škampi i kukuruzni pilaf recept
• Pečeni škampi Scampi Recipe
• Mliječni recept za krumpiričaste škrpine
• Karibi Island Lime Škrob Recept
• Ceviche Recipe
• Jambalaya Fettuccine Recept
• Riba od pršuta od tjestenine
• Škampi i talijanski kolači Risotto Recipe
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 550 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 313 mg |
| Natrij | 454 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 43 g |