Klasični sastojci jambalaya - piletina, škampi i kobasica - okupljaju se nad fettuccine tjesteninom za novi obrat u ovoj ukusnoj specijalizaciji u Louisiani.
Jambalaya ima otprilike onoliko inačica koliko ima kuhara - a to uključuje i to da li je to Creole ili Cajun jambalaya. Creole jambalaya ima meso i klasičan "trojstvo" celera, paprike i luk, zajedno s plodovima mora, rajčicama, zalihama i rižom. Cajun verzije uključuju dimljeno meso, zajedno s trojicom, rižom i zalihama. Dakle, ovaj recept kombinira aspekte obje glavne vrste jambalaya, ali izlazi iz celena trojstva.
Ova verzija je blago pikantna. Ako vam se sviđa vruće, povećajte čajnu papriku ili dodajte vrući umak u Louisiani. Ako želite, zamijenite rižu za tjesteninu.
Što vam treba
- 1 čajnu žličicu košer soli
- 1/2 čajnu žličicu kajenskog papra
- 1 čajnu žličicu paprike
- 1/2 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1/2 čajna žličica luka u prahu
- 3 polovice pilećeg prsa bez kože, bez kože (oko 3/4 funta), izrezane u kockice od 1 inča
- Medij 1/2 funta
- škampi , ljušteno i razbijeno
- 1/2 funta fettuccine tjestenina
- 2 žlice
- maslinovo ulje
- 1/2 funti pušili su kielbasu
- kobasice , rezane 1-inčni debljine, a zatim svaka komad izrezati u četvrtine
- 1 medija
- rajčica , kockice
- 1 mala paprika, odrezana u 1/4-inčne trake
- 1 mali bijeli luk, rezan na 1/4-inčne trake
- 1 1/2 šalice pileća juha, podijeljena
- 4 klinčića
- češnjak , sitno sjeckani
- 1/4 šalice bijelog vina
Kako napraviti
- Pomiješajte zajedno sol, papar, paprika, češnjak i prah od luka.
- Pospite pileće kocke s oko trećine mješavine začina i bacite u kaput.
- U zasebnoj zdjeli, učinite isto sa škampom, koristeći još jednu trećinu mješavine začina.
- Počnite kuhati tjesteninu.
- Stavite veliku, duboku, tešku tavu na srednje visoke topline.
- Kada je tava vruća, dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i kovitlac da biste prekrili posudu.
- Dodaj piletinu u tavu i brzo ga ispeći na dvije strane, oko 3 minute, zatim dodajte škampi i smeđi svaku stranu 30 sekundi.
- Uklonite piletinu i škampi u zdjelu.
- Dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja u tavu i bacajte u kielbasku kobasicu , rajčicu, papriku i luk.
- Posipajte kobasicu i povrće sa preostalim trećinom mješavine začina i kuhajte na visokoj vrućini dok se povrće ne smrzne i omekša.
- Dodajte polovicu piletine i nastavite kuhati na visokoj vrućini sve dok većina zaliha nije isparila.
- Dodajte češnjak i vino, miješajući 2 minute.
- Dodajte preostalu količinu piletine, zajedno s rezerviranim piletinom i škampima.
- Umiješajte, skošavši mrlje od dna teleće posude i pecite još 3 minute ili dok se tekućina ne smanji.
- Poslužite jambalaju preko kuhane fettuccine.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 385 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrij | 796 mg |
| ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 27 g |