Ako vam se sviđa pikantno, voljet ćete ove vruće crvene paprike! Ova zabavna recept započinje s asortimanom chili paprike koje su bilo gdje od 2 do 4 inča dugo. Eksperimentirajte s jalapenom, crvenim paprike ili paprike od banane (to su osobito vruće). Punjen s škampi ili mesom od piletine i tajlandskim biljem, ove paprike su zatim umočene u jednostavnu tijest i pržene. Izvrsno za aperitiv, ili uživajte u njima s tajlandskom salatom za kompletan obrok!
Kao bonus, ti chilies mogu biti punjeni ispred vremena, a zatim brzo pržene kada gosti dođu.
Što vam treba
- 8 do 10 kilograma (sa stabljikom, dovoljno plump do stvari (2-4 inča dugo) - probajte crvene paprike, jalapeno, banane paprike)
- 1 šalica škampi (kuhani, ili 1 šalica kuhanog pileta / turska - ostatak pržena piletina ili turska dobro radi)
- 1 žlica salata od ribe
- 1 ručna kikirikija (pržena)
- 1 galangal (ili đumbira svježe palčeve veličine)
- 2
- češnjaka
- 4 zelena luka (samo donji "bijeli" dio rezan - pričekajte dugo zelene prozore za kasnije)
- 1 jaje
- Šaka
- korijander (svježi)
- 1/4 tsp. crni papar
- 1 šalica (ulje za prženje ili više po potrebi - canola dobro radi)
- Za kuhanje:
- 1/2 šalica brašna (pomiješana s 1/2 šalice vode, plus 1/4 žličice soli)
Kako napraviti
- Za čišćenje paprike stavite gumene ili lateksne rukavice (osobito ako nose kontaktne leće). Ako ne želite nositi rukavice, budite oprezni da ne dodirujte oči nakon rukovanja s chilies (chili oil će ostati na prstima do 24 sata).
- Da biste otvorili kriške, napravite jedan odrezak od donjeg dijela stabljike do vrha čilija (budite oprezni da ne prelazite na drugu stranu). Pokušajte ostaviti stabljiku, jer to će olakšati rukovanje čilima, a stabljike su vrlo dekorativne.
- Nježno otvorite chili (možda ćete morati malo kopirati vrh da biste je otvorili). Koristite čajnu žličicu, uklonite sjeme plus unutrašnjost obojene obloge, ostavljajući chili prazan. Savjet: Nakon što iskopate veći dio unutarnjih dijelova, pomaže vam da gazite čili pod hladnom vodom (otvarajući je, tako da voda ulazi). Ovo će oprati sve sjemenke koje su ostale. Odmaknite odstranjeni chilies u stranu.
- Da biste napunili nadjev, stavite u školjke ili helikoptere u školjke ili piletinu, umak od ribe, kikirikija, galangal (ili đumbić), češnjak, žarulje od lukovice (rezervne zelene stabljike za kasnije), jaja, korijander i crni papar. Proces dobro. (Ako nemate procesor za hranu, namočite bilje, zgnječite kikiriki i odrezete meso, a zatim sve zajedno pomijesite rukom.)
- Koristite čajnu žličicu, stavite ovu smjesu u papriku. Nemojte pretjerivati. Paprike bi se trebale gotovo zatvoriti.
- Da bi paprike došlo otvoriti, koristite proljetne korice od luka rezervirane od ranijih. Zamotajte stabljiku oko sredine svakog papra i nježno ga vezati (ako se povučete previše, kora će se slomiti). Ne morate čvorati matičnicu - samo je zategnite i zatim odrežite višak (ako je predugo).
- Da biste napravili tijesto, jednostavno pomiješajte 1/2 šalice brašna s 1/2 šalice vode plus 1/4 žličice. sol. Umiješajte dok tijesto više ili manje ne izgubi. Koristite šipku ako ga imate.
- Zagrijte ulje u maloj tavi, ili na dnu vašeg woka. Ulje mora biti duboko najmanje 1 inča. Kada ulje počinje "zmija" (kretati se) po dnu posude, to bi trebalo biti dovoljno vruće. Ako niste sigurni, ispustite kraj jedne od paprike u nju. Ako se ulje začuje oko njega, spremno je.
- Uključite toplinu do sredine (oko # 5-6 na biranju).
- Brzo radite, sipajte punjene paprike jednu po jednu u tijesto, pa ih pažljivo stavite u vruće ulje. Dopustite kuhati barem 3 minute na svakoj strani ili dok paprike ne budu zlatno-smeđe (mogu početi sličiti pečenim paprcima).
- Kad je gotova, uklonite i pustite da se isprazni na upijajućem ručniku ili papirnatom ručniku.
- Jedite paprike dok su još vruće iz posude (ili se zagrijavajte u pećnici dok ne budete spremni jesti). Uživajte kao što je, ili poslužite s "Thai Sweet Chili Sauce" za umak (dostupan u gotovo svakoj trgovini, ili ga potražite u azijskim / kineskim trgovinama hrane).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 898 |
| Ukupna masnoća | 34 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 403 mg |
| Natrij | 1.186 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 115 g |