9 jednostavnih koraka do savršenih kolača
Iz nekog razloga ljudi se približavaju brašnom odrezakom na jedan ili dva načina: Ili griju roštilj napuštajući, bacaju odreske, skidaju ih i služe; ili, trude se i brinuti, presijecajući u meso svake dvije sekunde, stisnuvši ruke da li je to učinjeno ili ne.
Oba pristupa ostavljaju nešto za željom.
Grilliranje odreske je jednostavno - čak i roštiljanje savršenog odrezaka je jednostavno, sve dok slijedite nekoliko jednostavnih koraka.
Kao i kod bilo čega, pomaže i malo prakse. Slijedite ove korake, s roštiljem nekoliko odresci, a vi ćete biti grmljavinski gospodar ni u kojem trenutku.
Dovesti kolače na sobnu temperaturu
Previše ljudi uzima svoje odreske izravno iz hladnog hladnjaka na vruću vatru i nemoguće je ravnomjerno kuhati odrezak na taj način. Povucite steakove iz hladnjaka oko pola sata prije nego što ih planirate kuhati i pustite ih da dođu na sobnu temperaturu kako bi im pružili priliku za kuhanje u želji koju želite.
Očistite i ulijte svoj roštilj
Počnite s čistom rešetkom za kuhanje i četkom (za to koristite papirnati ručnik ) s uljem za povrće ili uljem (ili drugim uljem s neutralnim okusom) prije zagrijavanja roštilja. Uzimanje vremena za uklanjanje starih komadića kuhane hrane bit će dobro isplativo kada se vaši odresci otpuštaju s rešetke za kuhanje s lakoćom.
Zagrijte vatru
Za odreske s oznakama na roštilju i površinu pokrivenom, želite grijati roštilj na visoku toplinu.
Koja je visoka toplina? Kada možete držati svoju ruku oko pet centimetara iznad rešetke na roštilju na 1 sekundu prije nego što se osjeti previše vruće i morate ga izvaditi. Ali također želite hladnije, srednje područje grijanja na roštilju da biste premjestili odreske ako su zalizani i hrskavi izvana, ali još uvijek trebaju vrijeme na roštilju.
Na taj način imate ugljen na jednoj strani roštilja ili budite spremni isključiti plamenik na plinskom roštilju .
Dodirnite svoju hranu
Kuhari i kuhari koji poznaju put oko kuhinje (ili roštilja) znaju kako se meso osjeća kada je sirovo i kad se kuha. Jedini način da saznate ovo je da počnete dodirivati svoju hranu. Sirovo meso je gotovo prljavo, rijetko meso je prilično mekano, srednje rijetko meso otporno je na tvoju šupljinu, a srednji meso opruge. Nakon što se meso osjeća čvrsto, barem je dobro, ako ne i potpuno završeno, učinjeno. Počnite poking na svoj odresci kako bi naučio razliku.
Nemojte igrati sa svojom hranom
Da, trebali biste dodirnuti odreske, ali kad se na roštilju, nemoj ih nikad okretati, pomicati ih i pokipati ih ništa osim vašeg prsta! Stavite ih na vrući roštilj - trebali bi odmah cvrčati - i ostaviti ih tamo dok se ne oslobode sami. Ako ih povlačite ili se bore s njima, oni nisu poderani i spremni za okretanje. Bacite ih jednom i kuhajte dok se ne osjećaju gotovi. Nemojte ih stegnuti vilicom, oslobađajući svoje okusne sokove na plamenove ispod. Nemojte ih pritiskati s lopaticom (koji je čak i s tim?). Samo neka kuhar. Ako vam je potrebno nešto učiniti, školjkajte neke grašak ili grickajte kukuruz ili igrajte igru karata.
Za deblje rezove koristite termometar
Za odrezak odrezani najmanje 1 1/2 inča debeli, možete koristiti meso termometar i dobiti precizno čitanje. Za rijetke, uklonite odreske na 120 F do 125 F; srednje rijetke 125 F do 130 F; medija 130 F do 135 F.
Za razrjeđivanje korijena, Koristite timer
U blizini je visoka nemoguće dobiti točnu temperaturu koja se očitava na odrescima i debelom od 1 1/2 inča. Umjesto toga upotrijebite timer. Za 1-inčne guste odreske ih kuhati 4 minute svake strane preko visoke topline za srednje rijetke ; 3 minute za vrlo rijetke; 5 minuta za medij.
Kad ste u Sumnju, Cut
Pokušajte to izbjeći, ako možete, ali ako stvarno trebate zaviriti, uklonite odrezak i upotrijebite vrh noža za izrezivanje da biste izrezali u središte odrezaka kako biste vidjeli kako stvari idu.
Uvijek pustiti meso ostati
Ovo je možda najvažniji korak koji većina ljudi ne čini.
Pecite odreske za 5 do 10 minuta prije posluživanja ili rezanja. To daje sokovima priliku da se preraspodijele kroz cijeli odrezak, koji oboje pomažu da kuhanje ravnomjerno završi i održava meso moister i više flavorful.
Savršeno pečena odrezak ukusna je samo s solom i paprom. Za malo više pizazz, pokušajte staviti krišku ili kukuruza maslinovog mlijeka na vrh hot steak. Nebo.
Možda biste također zainteresirani za vidjeti kako kuhati suknju odrezaka , kako za roštiljanje Tri-Tip , i 10 koraka do savršeno pečenog hamburgera .