Haggis je možda ključno jelo Škotske i čini prekrasan obrok za slavlje, poznato kao Burn's Night.
Robert Burns, zvan Rabbie Burns, (1759. - 1796.) najpoznatiji je pjesnik u Škotskoj. Slavljen je u Škotskoj i dalje, na godišnjicu rođenja (25. siječnja) koja je poznata kao Burns Night. Robert Burns može biti škotski, ali proslave se održavaju diljem svijeta, bilo gdje gdje se njegov rad poštuje.
Proslave se održavaju oko svečane Burn's Night večere .
Čini se da su Englezi ušli u tradicionalnu večeru Burns Night. Kako rastu u popularnosti izvan Škotske, procjene su da će samo u Engleskoj biti više od 1.000 večera, više od bilo koje druge zemlje na svijetu.
Unatoč njegovoj rastućoj popularnosti, mnogi Škoti bi se tvrdili da engleski još uvijek ima daleko put kada je u pitanju posluživanje haggis, neeps i tatties ipak.
Središte svakog Burns večere je, naravno, haggis . Zahvaljujući Q-Guildu u Velikoj Britaniji, koja predstavlja 140 britanskih najboljih mesara, sastavili smo sljedeće savjete koji će vam pomoći da kupite i pripremite savršenu haggisu:
- Za nadređeni Haggis pogled na vašeg lokalnog mesara koji će proizvesti mnogo bolji haggis od masovnih verzija proizvedenih u plastične crijeva i prodan u većini supermarketa. Vaš mesar će vam također dati sav savjet koji trebate o količini, pohranjivanju i kuhanju.
- Većina mesojeda imat će vlastitu tajnu formulu koja može uključivati svinjetinu ili čak i divljač, iako je Haggis tradicionalno izrađen pomoću jagodičnjaka i govedine od zobene pahuljice i začina. Oni će rijetko dati svoju tajnu daleko!
- Postoje i druge zanimljive varijacije uključujući dodavanje stvari kao što su viski, Drambuie, pa čak i curry tako pazite na njih.
- Kao starter potreban vam je oko 100g / 4oz po osobi i kao glavni, 150g-200g / 6-8oz po osobi.
- Prema Cehu, važno je napomenuti da je Haggis već kuhana pa sve što treba napraviti prije posluživanja je ponovno zagrijati sve dok se cijevi ne napune
- Tradicionalno haggis polako se pije u vrućoj vodi (pazite da ne kuhajte ili Haggis može prsnuti i izazvati gastronomsku pokolj) za oko 35-40 minuta na 450g / llb.
- Nakon uklanjanja ambalaže, Haggis se može staviti u foliju, staviti u posudu s malom količinom vode i kuhati u prethodno zagrijanoj peći na 180 ° C (oznaka plina 6) sve dok nije spremna. Vrijeme će ovisiti o veličini vašeg haggisa.
- Za Mikrovalnu to (dragi Rabbie Burns bi se pretvorio u njegov grob), ukloniti sve ambalaže plus kožu. Izrežite Haggis na kriške i stavite u mikrovalnu posudu. Kuhajte 3-4 minute, zatim popušite haggis vilicom i kuhajte još 3-4 minute. Još jednom, vrijeme ovisi o veličini haggisa
- Ako biste bili dovoljno hrabri da napravite vlastiti Haggis, morat ćete naručiti janjetinu ili svinje - pluća, srce i jetru - od svog mesara ili plastičnog ili prirodnog kućišta za kuhanje.