Kupujte najbolje alate kako bi oštri noževi i pribor za jelo
Nije bitno kojim nožem kupite, svi trebaju biti izoštreni na kraju. A dobro je držati noževe oštrim jer je oštar nož sigurniji od rezanja nego od tupog. Mračni noževi mogu povlačiti ili preskočiti tijekom rezanja i povećati mogućnost ozljede.
Najsjajnije održavanje, pomoću čelika za izoštravanje, jednostavno poravnava rub noža bez skidanja materijala iz nje. Oštrcavanje treba obavljati redovito, bilo pomoću oštrenog čelika ili vrlo sitnog kamena ili oštrice.
Na kraju nož će zahtijevati oštrenje, što uklanja više materijala od ruba noža. Koliko često trebate izoštriti ovisi o tome koliko često koristite nož, ono što ste izrezali i koja površina koju ste smanjili. Dok mnogi ljudi smatraju da je najbolje oštrenje ručno, potrebno je malo vještina. Ne svatko želi naučiti kako izoštriti noževe ili trošiti toliko vremena radi izoštravanja. Električni pojačivači su brži i zahtijevaju vrlo malo vještine. Tu su i neelektrični oštriji uređaji koji se lakše mogu koristiti od tradicionalnih oštrih kamenja.
Koji vam je najbolji alat za oštrenje ovisi ne samo o vašoj vještini već i o vrstama noževa koje koristite. Keramički noževi su teži od noževa od čelika i ne mogu se izoštriti s tradicionalnim oštrenicima; neki noževi su izoštreni na jednoj strani noža dok su ostali oštri na obje strane; kut ruba noža može se razlikovati ovisno o načinu noža; a ne svi oštrilji mogu podnijeti nazubljene noževe. Na kraju, možete odlučiti da trebate više od jednog oštrilika ako imate širok izbor noževa.
Najbolji ukupni: Brod i Taylor Professional nož Sharpener
Gotovo besprijekoran ručni oštrilik koji izgleda kao moderna umjetnost, kut koji je nož umetnut u oštrenik određuje koliko je oštrenje agresivno. Možete početi oštrenjem noža, a zatim ga ugrijati do finog završetka u istom utoru. Ako nož ne treba oštrenje, možete ga koristiti samo za honing. Ovaj oštrilica se sami podešava i oštri nož noža prema izvornom kutu, tako da ne morate znati kut ruba kako biste ispravno izoštrili nož i nećete se prilagoditi. Oštrcivači volframovih karbida traju dugo vremena, ali se mogu zamijeniti kada je to potrebno.
Najbolji u cjelini: Lansky Deluxe 5-Stone Oštrenje sustava
Ovaj oštrilik uključuje pet različitih oštrih kamena zajedno s nožem koji drži nož tijekom oštrenja i vodičem koji vam omogućuje da odaberete pravilan kut noža. Uključeno je i kopanje ulja. Kamenje imaju držače prsta za sigurno držanje i boje su kodirane pa znate koji su grublji i koji su finiji. Za razliku od tradicionalnih whetstones, s ovim sustavom nož i dalje ostaje dok ste premjestili kamenje duž noža. Ovaj ručni sustav omogućuje izoštravanje noževa u četiri različita kuta, ali zahtijeva neku praksu da se udobno približi tehnici.
Najbolji priručnik: PriorityChef Nožna oštrica za ravne i zapeće noževe
Najbolji prodavač u Amazonu ovaj ručni štitil za noževe dolazi po povoljnim cijenama i izoštriti i ravne i ošišane noževe. Ne samo da izoštrava noževe za trenutačnu oštrinu nego tako da ostanu oštre dulje.
Ima dva kotača, dijametralno presvučen dijamantom koji će oblikovati vaš nož na dvostruku završnu obradu, a drugi kotač sjektira nož kako bi se poboljšale male manjkavosti. Korisnici vole ovaj alat jer dobiva posao i ne zauzima puno nekretnina u kuhinji.
Najbolji proračun: Smith's Pocket Sharpener
Ovaj džepni alat pojačava noževe pomoću lopatica za oštrenje karbida, a zatim daje nož glatkom završnom obradom pomoću keramičkih lopatica. Dijamantna šipka koristi se za bušenje noževa ili za oštrenje nazubljenih noževa. Ovo je izvrstan alat za držanje u alatnoj traci, kutiji za rukovanje ili za nošenje prilikom kampiranja. Budući da je mala, ruke će vam biti blizu oštrih oštrica noževima dok radite, tako da biste ga htjeli spremiti za povremenu upotrebu, a ne za oštrenje svih vaših kuhinjskih noževa na redovnoj osnovi.
Najbolje za keramičke noževe: Gelindo 3 Stage Noćni Sharpener
Budući da su keramičke oštrice toliko teške, nisu svi oštriji noževi sposobni za njihovo izoštravanje. U stvari, mnogi oštriji noževi namijenjeni čeličnim noževima koriste keramičke rezače. Za keramičke noževe potrebni su alati za ugradnju s dijamantima.
Ovaj nož za oštrenje ima tri oštrenja s tri različita materijala za rezanje: volfram karbid, keramiku i dijamant. Raspon dijamanta koristi se za keramičke noževe, dok su druga dva utora za oštrenje i brušenje čeličnih noževa. To također može izoštriti nazubljene noževe. Ovaj oštrilik je jednostavan za korištenje i ima ručku koja drži vašu ruku sigurno od noža noža.
Najbolji električni: Presto Professional električni nož žilava
Oštrilica se može upotrijebiti na metalnim noževima bilo koje debljine, od tankih noževa fileta do debljih kuhara i škara. Zamjenske vodilice s oštricama drže lopatice po izboru od tri različita kutova izoštravanja, a klizač vam omogućuje da odaberete debele, srednje ili tanke oštrice.
Oštrilica stvara laganu mikroizolaciju na rubu noža što rezultira iznimno oštrim rubom. Moglo bi potrajati kratko vrijeme kako bi se tehnika povlačenja noževa kroz usavršivač usavršila, ali onda je jednostavna za upotrebu. To se ne može koristiti za izoštravanje keramičkih noževa.
Runner Up, najbolji električni: Chef's Choice 3-fazni električni nož žilava
Električni pojačivači su brze i jednostavne za uporabu, ali to je i njihov propast - ako ih odnesete, možete ukloniti previše metala iz noža. Tijekom vremena to može uništiti oštricu. Ako se pravilno koristi, moguće je učinkovito iskoristiti električni alat za oštrenje noževa. Električni pojačivači također su vrlo dobri za oštrenje noževa koji su oštećeni i oštećeni. To uklanja više materijala od noža, ali može spasiti nož koji bi inače mogao biti previše oštećen da bi se dobro izrezao.
Dok je veći broj noževa zapadnog stila oštren na kut od 20 stupnjeva, lopatice u japanskom stilu obično se oštriju na 15 stupnjeva, što neki ljudi preferiraju. Ovaj oštrenik će izoštriti sve noževe do tog kuta 15 i može izoštriti i jednoobraznu (izoštriti samo s jedne strane) i dvostruko nožne noževe (oštren s obje strane), kao i nazubljeni noževi.
Najbolji Whetstone: Smiths SK2 Deluxe nož za oštrenje Kit
Ako želite početi s noževima oštrenja ručno, a nikad niste koristili kamenje, ovaj set ima sve što vam je potrebno. Uključuje srednji kamen za izoštravanje i Arkansasov kamen za završnu obradu. To također uključuje i honing rješenje koje štiti i čisti površinu kamena, kao i mali plastični vodič koji pomaže oštrenju novaka naučiti pravilan kut za oštrenje. Ovo je klasična metoda za izoštravanje noževa, što traje neko vrijeme za podučavanje, no nakon što naučite kako koristiti kamen, možete izoštriti noževe na bilo koji kut koji želite.
Najbolji oštar čelik: Wusthoff oštrenje čelika
Tehnički, oštrenje čelika ne izoštrava nož, on zapravo hones ili straightens fino rub koji dobiva savijen tijekom korištenja, što čini nož izgleda dosadno. Ta savijanja nisu vidljiva golim okom, ali još uvijek utječe na način na koji se nož smanjuje.
Ovaj čelik ima laganu držač i petlju za vješanje, ili se može uklopiti u vaš blok s nožem. Ovaj čelik je magnetski, pa prikuplja metalnu prašinu koja se stvara tijekom procesa. Noževi trebaju biti redovito obrađeni, tako da je čelik važan alat za vašu kuhinju. Ovaj čelik je također dostupan za kraće i duže duljine.
Najbolji krajnji kraj: Šef rezova Diamond Hone Professional 100 Nož Sharpener Box
S 100% dijamantnim abrazivima i vlastitom tehnologijom Trizor Edge, ovaj oštril za noževe projektiran je kako bi vaš noževi iznimno oštri i profesionalni. Iako je dizajniran za profesionalne standarde, bilo je lako za bilo koga koristiti, s magnetskim vodičima koji pravilno postavljaju nož u utore za izoštravanje i pomažu u povećanju kontrole procesa izoštravanja.
Oštrilica ima tri utora koja izvode različite korake za oštrenje od pred-oštrenja do oštrenja do završnog honanja, za savršeni rub svaki put.
Najbolje za škare: Victorinox Swiss Army Manual Sharpener
Škare postaju dosadne, ali mnogi sharpeners ne mogu podnijeti njihov jedinstveni oblik. Ovaj lagano upotrebljivi ručni alat za oštrenje lako se rukuje sa škarama, a također će s lakoćom izoštriti sve neželjene noževe. Ergonomski je dizajniran za korištenje desne ili lijeve strane i ima zaštitni prst na prstima tako da možete sigurno izoštriti sve noževe u bloku.
V-oblike tungst karbidne ploče postavljene su u savršenom kutu za oštri brusilac svaki put. Ploče se mogu okrenuti kako bi produžili život štitnika. Sharpener je siguran u perilicu posuđa ako treba čišćenje.