Što trebate znati za sigurno kuhanje pod pritiskom
Bojte li se kuhati pomoću tlačnog štednjaka ? Možda imate sjećanje na bakinu tlačnu pećnicu koja je ispred špageta umočivala po stropu. Ili ste možda samo zastrašeni idejom zatvorenog lonca koji sadrži toliko pritiska bez eksplozije.
Ali stvarno, nema apsolutno ništa za brinuti. Današnji tlačni kotači su izgrađeni s više sigurnosnih značajki koje osiguravaju da kuhari neće imati isti problem eksplozije kao u jučerašnjoj pripremi tlačnih peći.
Na primjer, poklopci imaju brave koje se moraju aktivirati prije stvaranja tlaka, a te se brave neće otvoriti sve dok se tlak ne otvori. Većina kuhala također imaju ventile za otpuštanje višak tlaka.
Međutim, još uvijek postoji nekoliko stvari koje će kuhanje s tlačnim štedilicom učiniti sigurnijim i uspješnijim. Slijedite ove savjete za savršene rezultate s vašim tlačnim štednjakom - bez potrebe za struganjem spagettnog umaka sa stropom.
Prije kuhanja provjerite opremu
Uvijek provjerite gumenu brtvu (prsten od gume koji usmjerava poklopac kuhališta) kako bi se osiguralo da se ne osuši ili pukne. Neki proizvođači preporučuju zamjenu brtve godišnje, ovisno o tome koliko često koristite vaš štednjak. Možda biste htjeli naručiti dodatni pribor za držanje pri ruci u slučaju da otkrijete da je vaša kopirana baš kao što započnete recept. Također provjerite da na rubu posude nema suhe hrane koja bi mogla slomiti pečat.
Nemojte previše napuniti štednjak
Za većinu hrane ne napunite štednjak više od dvije trećine, kako biste izbjegli mogućnost da hrana blokira otvore. Hrana poput graha i zrna, koja imaju tendenciju da se progutaju dok kuhaju, trebaju ispuniti samo polovicu štednjaka.
Koristite dovoljno tekućine
Tlačni štednjak treba tekućinu za stvaranje pare koja kuha hranu.
Dobar recept će to uzeti u obzir, ali ako izradite vlastiti, trebat će vam najmanje 1/2 šalice vode ili druge tekućine. Ako se pare ne čini da se gradi s ovim iznosom, otvorite štednjak (najprije otpustite bilo koju paru) i dodajte malo više dok ne postignete pritisak.
Pazite kada kuhate hranu koja se pjeni
Pjenjenje može blokirati parne ventile i otvore za otpuštanje tlaka. Namirnice koje uključuju pire, rabarbara, grašak, zobene pahuljice, jabukovače i brusnice. Ako želite kuhati ove namirnice, slijedite pouzdani recept i provjerite je li količina u posudi znatno ispod preporučene maksimalne linije za punjenje.
Nemojte pritiskati
Da, pukovnik je to učinio, ali ne biste trebali. Korištenje više od sitne količine ulja u vašem tlačnom kuhalištu može biti vrlo opasno i može otopiti brtvu i druge dijelove.
Oslobađanje tlaka na siguran način
Možete otpuštati pritisak na tri načina: samo uklanjanjem kuhala iz vrućine i ostavljanjem da sjedne sve dok pritisak ne padne (prirodno otpuštanje), izvodi hladnu vodu preko poklopca zatvorene posude (otpuštanje hladne vode) ili pomoću posude ventil za otpuštanje pare radi izbacivanja pare (brzo otpuštanje). Pazite da štitite ruke s držačima za posudu dok ste predajte štednjak i ako koristite metode brzog puštanja, pazite da su vaše lice, ruke i tijelo udaljeni od pare.
Kada otvoriš kuhalo nakon otpuštanja pare, vruća para i dalje će pobjeći iz posude, tako da otvorite posudu, izvucite poklopac od tebe i držite je preko tave tako da vruća kondenzata ne kaplje vas.
Očistite štednjak ispravno
Skinite brtvu i oprati ga odvojeno, zajedno s poklopcem i posudom. Očistite ventil drvenom čačkalicom, pazeći da se slobodno pomiče i da se ne zaglavi. Spremite štednjak s poklopcem naopako na loncu, a ne na zaključanom mjestu.
Ovi savjeti će vam pomoći pri pripremi jela u vašem tlačnom kuhalištu sa sigurnošću i uspjehom.