Ako ste ljubitelj azijskih rezanaca, svakako isprobajte ove kineskog inspiracijskog tajlandskog goveđeg mesa promiješanih prženih rezanaca!
Ova mješavina je ukusna, zdrava i čini savršeno jelo od jedne obroke svake večeri u tjednu. Recept je također prilično fleksibilan. Napravite je kao začinjeno ili blago što vam se sviđa i dodajte vlastiti izbor povrća, ovisno o tome što imate pri ruci.
Dok se većina tajlandskih rezanaca sastoji od rižinih rezanaca , povremeno se koriste pšenični i rezanci od jaja (kineski utjecaj), stoga slobodno koristite (ako koristite rezanci riže, nemojte ih previše kuhati).
Što vam treba
- 0,8 funti / 0,36 kg govedine (tanki rezani odrezak)
- 7,5 unci / 212 g pšenice (ili rezanci od jajeta kovrčavih mješalica)
- 3 žlice soje umaka
- 1 žličicu smeđeg šećera
- 2 do 3 žlice kokosovog ulja (ili drugog biljnog ulja)
- 1 škampi (mljeveno ili 1/4 šalice sjeckani luk)
- 4 do 5 češnjaka (sitno sjeckani)
- 1 komad đumbira (palac veličine, tanko ošišan u šibice)
- Neobavezno: 1 svjež crvena chili (rezana)
- 1 mrkva (rezana)
- 5 do 7 svježih shiitake gljiva (rezanih)
- 1 crveni paprat (presjekao u tanke trake)
- 1 mala glava brokula (izrezana u cvjetove)
- 1 žličicu sezamovog ulja
- 1 šaku svježeg bosiljka
- 3 limne klinove
- Za umak od umaka
- 2/3 šalice piletine (dobra degustacija)
- 3 žlice umaka od kamenica
- 3 žlice suhog sherryja
- 1 žlica
- riblji umak
- 2 žlice smeđeg šećera
- 1/3 do 1/2 čajne žličice sušene chili pahuljice (slomiti)
- 2 žličice kukuruznog škroba
Kako napraviti
Pomirite govedinu
- Odrežite govedinu što je tanko što možete na pristranosti (pod kutom) i protiv zrna, ILI imajte svog lokalnog mesara / namjestaja to učiniti za vas. Stavite u plitku posudu.
- U maloj zdjeli ili mjernoj posudi promiješajte umaku od soje i 1 žličicu smeđeg šećera i prelijte preko govedine. Dobro promiješajte i stavite na stranu da se marinirate na sobnoj temperaturi.
Kuhajte rezance
- Kuhajte rezanci sve dok ne budete skuhani (firma al dente), jer će završiti kuhanje u vašem wok.
- Ispraznite i isperite hladnom vodom i ostavite na stranu.
Napravite umak od mesa
- U maloj zdjeli pomaknite zajedno piletinu, umak od kamenica, suhu šeriju, umak od ribe, 2 žlice smeđeg šećera i chili pahuljice.
- Dodajte kukuruzni škrob i namotaj da se otopite. Staviti na stranu.
Sir-Fry jelo
- Zagrijati veliku wok ili tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte 2 do 3 žlice ulja i kovitlati se, a zatim dodajte kozica, češnjak, đumbir, opcionalni svježi peč, i promiješajte pržiti 1 do 2 minute. Dodajte govedinu zajedno sa svojim marinadom i promiješajte pržiti 3 minute ili dok se govedina lagano kuha. Kao što ste promiješati-pržiti, dodati malo mješati-pržiti umak (2 do 3 žlice), samo dovoljno da zadrži sastojke prženje lijepo.
- Ako je potrebno, dodajte mrkvu i još malo umaka od mesa. Nastavite miješati i pržiti 1 do 2 minute.
- Zatim dodajte gljive, papriku i brokule. Umiješajte pržiti dok se povrće ne omekša, ali su još uvijek sjajni s nekim svježim tijelom (opet, dodajte još umaka od mesnatog prženja, ali ne toliko da kuhate sastojke).
- Konačno, dodajte rezervirane rezance plus sve preostale umak od mesa. Koristite dva posuđa, nježno pržite sve zajedno okrećući rezanci u posudu. Rezanci će apsorbirati većinu umaka i završiti kuhanje (4 do 6 minuta).
- Kada se kuhaju rezanci, a većina umaka apsorbira, isključite vrućinu i okus. Ako nije dovoljno slano / okusno, dodajte još umaka od ribe ili umak od soje. Ako je previše slan za vaš ukus, dodajte stisak svježeg limete ili soka od limuna. Dodaj još chili za više začina.
- Poslužite rezanci u posudama ili pločicama. Slijetajte malo sjemenki ulja preko svakog dijela, a zatim ukrašite listićem bosiljka i limetskim klinovima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 946 |
| Ukupna masnoća | 31 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrij | 2.944 mg |
| ugljikohidrati | 118 g |
| Dijetna vlakna | 15 g |
| Protein | 56 g |