Grad Santa Maria, Kalifornija, poznat je po ukusnom tri-tipu na žaru. Tri-tip je veliki komad govedine za roštilj, a ovaj omiljeni roštilj na zapadnoj obali čini dobru promjenu ritma od najčešćih recepata na Teksasu ili južnom roštilju.
Poslužuje 6 dijelova Tri-Tip Santa Maria Barbecue
Što vam treba
- 2 do 2 1/2 lb goveđeg peciva
- 1 žlica svježeg mljevenog papra
- 2 žličice soli
- 1/2 zlica paprike
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1 čajna žličica luka u prahu
- 1 žličicu sušenog ružmarina
- 1/4 čajne žličice paprene kajane
- 1/2 tsp Dijon senfa
- 1/3 šalice octa crvenog vina
- 1/3 šalice biljnog ulja
- 4 klinčića slomiti češnjak
Kako napraviti
Kombinirajte crni papar, sol, paprika, češnjak u prahu, luk luka, ružmarin i cayenne u maloj zdjeli. Utrljajte na sve površine tri vrha. Pokrijte i držite u hladnjaku 3 sata. Uklonite i pustite da sjedite 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Dodajte Dijon, ocat, biljno ulje i zdrobljeni češnjak u posudu s poklopcem i snažno protresite dok ne emulgiraju.
Pripremite svoj ugljen ili plinski roštilj.
Stavite tri vrha na roštilj i četkajte smjesom ulja i octa. Okrenite se svakih 3-4 minute, svaki put bučno. Gril za 25-30 minuta za srednje rijetke (unutarnja temperatura od 135 stupnjeva F.). Vani od pečenja će postati vrlo mračno i razviti čarobnu koru, to je željeno i jedna od karakteristika potpisivanja ovog roštilja receptu.
Izvadite tri vrha s roštilja na veliku pladnju. Ostavite ostatak 15 minuta prije rezanja na 1/4 "debelim komadićima preko zrna. Poslužite kao što biste voljeli govedina s roštilja, ali u Kaliforniji često se poslužuju tortillama i salsi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 522 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrij | 893 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 51 g |