Okra je uobičajena u japanskoj kuhinji, a brokula je u američkoj kuhinji. Okra, poznata kao " oh- ku - lah " na japanskom, popularno je i omiljeno ljetno povrće. Srećom, kao i većina proizvoda danas, okra je dostupna gotovo tijekom cijele godine i nije ograničena na sezonsku.
Unatoč okra popularnosti među japanski, ne svi uživaju okra zbog svoje slimy ili gooey teksture. Za neke, njezina je tekstura prihvaćeni okus, dok ga drugi vole, a drugi se neće približiti.
U japanskoj kuhinji, postoji nekoliko namirnica koje su slimy, uključujući natto (fermentirani soja grah), i rešetkast yamaimo (japanski planinski jams), čineći slimy hranu nešto popularan, a možda okra to mnogo više dopadljiv među japanski.
U zapadnoj kuhinji postoji mnogo načina na koje se okra kuha, na primjer, pržena , pečena, pečena, pirjana , ili čak jede sirovo. Međutim, u japanskoj kuhinji okra je obično blanširana, kuhana ili pržena. Najčešći način na koji okra uživa je kuhana i poslužena je kao vrlo jednostavna salata.
Dok se japanska okra salata priprema kuhanjem okre na željenu nježnost, najbolje je poslužiti hladno, osobito tijekom vrućih ljetnih mjeseci. Duljina vremena kuhanog okra je u potpunosti do kuhara. Najbolje je kuhati bilo gdje od četiri minute do deset minuta, ali ako želite osigurati da su sjemenke potpuno kuhane, 10 minuta je čarobni broj. Ovisno o okru, neki sjemenki mogu imati malo gorak okus ako su sirovi.
Oblačenje za ovu okra salatu je vrlo jednostavno. Ukrašen je suhim bonito pahuljicama ( katsuo bushi ) koji dodaju malo smokvog okusa i rasprsnuti umami. Zatim salata je iskusan jednostavnim sizanjem soje umaka ( shoyu ) ili umakom od soje ( dashi shoyu ). Japanski ponzu ili umak od soje citrusa također se mogu koristiti, iako umak od soje radi predivno za ovu salatu.
Što vam treba
- 12 do 15 komada svježeg okra
- Osušeni bonito pahuljice ( katsuo bushi ), na okus
- Umak od soje ( shoyu ) ili umak od soje (dashi shoyu), na okus
Kako napraviti
- Obrati okra, ali ostavi netaknut.
- Donijeti vodu do kuhanja. Kuhajte Okru za 4 do 10 minuta, ovisno o vašoj želji nježnosti.
- Ispustite okra i šok u ledenoj kupki kako biste brzo zaustavili kuhanje i sačuvali njegovu prekrasnu svijetlozelenu boju.
- Uklonite stabljike kuhanog okra i odbacite. Zatim zakrčite okra na vodoravnoj površini da biste napravili male komadiće zvijezde. Poslužite kuhani okra u malim serviranim jelima i ohladite u hladnjaku najmanje 20 minuta.
- Neposredno prije posluživanja, ukrašite suhim bonito pahuljicama ( katsuo bushi ) i poslužite s umakom od soje ( shoyu ) ili omiljenim umakom od soje ( dashi shoyu ). Salatu se također može poslužiti s ponzu (umak od soje s okusom citrusa).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 611 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Natrij | 262 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 64 g |