01 od 06
Izrada punjenih hamburgera
Leah Maroney S tim hamburgerima tajna je unutra. Pletivši svoje hamburgere sa svime od sira i slanine do gljiva i luk, možete napraviti ukusni hamburger koji će sigurno impresionirati svakoga.
Izigrati ovdje je napraviti dva vrlo tanka patties, stavite svoje punjenje na jedan i to vrh s drugim patty. Ako je pravilno oblikovan, koristeći kvalitetno mljeveno meso i sve do savršenstva na žaru, nećete imati problema s ovim savršenim hamburgerima.
Ono što će vam trebati:
- Meso koje nije previše mršavo
- Dobra spatula
- Grill s gorivom
- Sastojci za punjenje hamburgera
02 od 06
Odabir mesa
Leah Maroney Prava tajna za punjene hamburgere koristi pravu vrstu mljevenog mesa. Trebate nešto što dobro drži na roštilju. Odlučite se za 80/20 mljevenu govedinu. Mršavih mesa obično se isušuju i raspadaju na roštilju. Može se koristiti i drugo meso, ali uz pomoć mljevene piletine ili purice za ovu metodu može biti teško raditi i lako se mogu raspasti.
Svakako možete upotrijebiti miješanu mesu. Pokušajte kombinirati mljevenu govedinu s mljevenom svinjetinom ili janjetinom da biste dobili bogatiji okus hamburger.
U odnosu na dijelove, jedna funta mljevenog mesa obično će vam dati tri patties.
Podijelite meso s dvostruko većim brojem jednakih dijelova kao i broj patitija koje izrađujete (oko 1/6 funta). Učinite sve što je u njihovoj moći kako biste dijelove bili što je moguće jednakiji.
03 od 06
Stvaranje patties
Leah Maroney Nakon što se meso podijeli, oblikujte ove dijelove u krpice. Svaki kukuruz treba biti tanki pritisak (ne previše tanki ili će se suziti) i otprilike veličina vrećica koje ćete koristiti. Možete ih pripremiti na veliku ploču za rezanje, tako da ne morate previše nositi patties.
Prilikom izrađivanja patitija želite rub oko ruba. To čini prostor za nadjev i pomaže vam zatvoriti ih zatvori jednom punjena.
04 od 06
Punjenje hamburgera
Leah Maroney Sada je vrijeme za nadjev. Ako koristite još jedno meso, kao što je slanina, svakako prvo kuhajte. Kuhajte luk i gljive, prije nego ih upotrijebite kao nadjev. Želite da se vaša nadjeva kuha prije vremena jer će, u protivnom, meso biti spaljeno prije nego što se kuhanje puni. Također, luk i gljive oslobađaju puno vode dok kuhaju, a to će uništiti vaše punjene hamburgere tako da sve kuhati i potpuno isušiti prije nego što ga stavite u hamburgere.
Stavite punjenje na polovicu patties. Količina punjenja koju stavite u svaki patty trebala bi biti oko 2 do 3 žlice. Imajte na umu da ćete morati zapečati ove stvari, a da ih ne probijete na šavove.
05 od 06
Brtvljenje Patties
Leah Maroney S nadjevom na polovici patitija, sad je vrijeme da ih zapečati. Stavite patties bez punjenja na vrh one punjene. Da biste lakše podignuli ove pločice s ploče, pokušajte s lopaticom s tankom oštricom. To će vam pomoći da zadržite patties pravilno oblikovan.
Sada radi oko rubova punjenih patties koji ih zatvaraju zatvoreni. Ako to ne učinite, patiti se mogu raspasti na roštilju ili ćete možda dobiti curenje sireva, što može uzrokovati nered vašeg roštilja.
06 od 06
Grilanje hamburgera
Leah Maroney Sada je vrijeme za roštiljanje vaših hamburgera. Želiš vruću vatru, ali sjetite se da su punjeni hamburgeri prilično debeli i da će trebati više vremena za kuhanje od redovitih hamburgera. Također, imajte na umu da ove patties može biti delikatniji od unstuffed burgers, pa budite oprezni. Dobra, široka lopatica je nužna.
Stavite patties na vrući roštilj i pustite ih kuhati dok se strane ne počnu okretati smeđe. Ne želiš okrenuti ove hamburgere više od jednom, pa stoga skuhajte jednu stranu prije nego što ih okrenete.
Kada su strane patties potpuno smeđe, počnite provjeravati doneness. Ove patties bi trebao biti čvrsto sve proći kroz kada kuhati ispravno i čitati 165 stupnjeva F (74 stupnjeva C) kroz sredinu. Budući da je punjenje u kontaktu sa sirovim, mljevenim mesom, jednako je važno da se to zagrije na istu temperaturu.
Po završetku, uklonite s roštilja, ostavite da se odmarate oko 5 minuta i bacite ih u kolač s omiljenim omotima i uživajte.