Flambova tehnika često se koristi u skupim restoranima za dramatičan dodir. Nažalost, troškovi izvedbe mogu vam dati srčani udar nakon što se konačni račun isporuči. Kao ekstravagantna pojava flambé jela, oni su dovoljno jednostavni za napraviti kod kuće i daleko su jeftini. Impresionirajte svoju obitelj i goste raznovrsnom flambé hranom od salata do deserta kada isprobate jedan od najcjenjenijih receptura flambéa povezanih u nastavku.
Ali prvo, saznajte o tehnici flambije i pokupite neke savjete i savjete.
Kako flambirati hranu
Pojam flambé je francuski za "flaming" ili "flamed". Hrana se nadovezuje s tekućinom, obično rakijom, konjakom ili rumom i upaljene vatre. Isparljiva alkoholna para opekla je s plavim nijansama, ostavljajući za sobom lagani okus likera ili likera. Ova tehnika koristi kuhari u kuhinji da spali od sirovog alkohola okus iz jelo, kao i za dramatične njuh na stolu.
Samo plodovi i likeri s visokim sadržajem alkohola mogu se upotrijebiti za plamenove hrane, a oni koji imaju veći dokaz će se lakše zapaliti. Pivo, šampanjac i većina stolnih vina neće raditi.
Tekućine i likeri koji su otporni na 80-ak smatraju se najboljim izborom za flambove. Oni koji su iznad 120-takova su vrlo zapaljivi i smatraju se opasnim.
Tekućinu se mora zagrijati na oko 130 stupnjeva F., ali ipak ostati dobro ispod vrelišta, prije dodavanja u posudu.
(Vrenje će izgoriti alkohol i neće se zapaliti.)
Uvijek izvadite tavu iz izvora topline prije dodavanja tekućine kako biste izbjegli paljenje. Snažno tresući tavi obično gasi plamen, ali držite poklopac u blizini za slučaj da trebate ugušiti vatru. Alkoholna para uglavnom opada sama po sebi za nekoliko sekundi.
Više o Flambéu:
Flambé recepti:
• Banana Flambe
Bourbon Shrimp Flambé
• Chicken Flambé s umakom od rajčice
• Flaming Fajitas
• Flaming Fish
• Flaming grčki sir
• Lobster Flambe s Pernodom
• Ananas Rum Flambe
• salata od špinata Flambe
• Odreska Diane