Etiopijin kava, izmišljeni kava, povijest kave i još mnogo toga
Etiopija se smatra rodnim mjestom kave i kulture kave. Smatra se da je kava u Etiopiji otkrivena još od devetoga stoljeća. Danas više od 12 milijuna ljudi u Etiopiji sudjeluje u uzgoju i branju kave, a kava ostaje središnji dio etiopske kulture.
Etiopijske kave
Možda je jedan od najjasnijih refleksija uloge kave u etiopskoj kulturi na svom jeziku.
Kava igra tako snažno ukorijenjenu ulogu u etiopskoj kulturi koja se pojavljuje u mnogim izrazima koji se bave životom, hranom i međuljudskim odnosima.
Jedna uobičajena etiopska kava je "Buna dabo naw". To doslovno prevodi u "Kava je naš kruh". Pokazuje središnju ulogu koju kava igra u smislu prehrane i ilustrira razinu važnosti koja se stavlja na njega kao izvor prehrane.
Još jedna uobičajena izreka je "Buna Tetu". Ovo je amharski izraz koji doslovno znači "Pijte kavu". Ne odnosi se samo na pijenje kave nego i na druženje (slično kao na način na koji ljudi koriste izraz "susret za kavu" na engleskom).
Ako netko kaže: "Nemam nikoga s kavom", ne uzima se doslovno, ali pretpostavlja da znači da osoba nema dobrih prijatelja u koje se mogu povjeriti. To se usko odnosi na ogromnu društvenu ulogu koju konzumacija kave igra u Etiopiji i činjenica da se ljudi često okupljaju oko kave za razgovore koji podjednako pokrivaju svakodnevni život, tračeve i dublje probleme.
Slično tome, ako netko kaže: "Nemojte dopustiti da se vaše ime primi u vrijeme kave", to znači da trebate paziti na vašu reputaciju i izbjegavajte postati tema negativnih tračeva.
Etiopijska legenda kave
Najpopularnija legenda o kavi u Etiopiji obično ide ovako:
Kaldija, Abyssinijanac iz Kaffe, bio je skrivao svoju kozu kroz brdsko područje u blizini samostana.
Primijetio je da se toga dana jako čudno ponašaju i počeo skočiti na uzbuđeni način, glasno brišući i praktički plesati na stražnjim nogama. Otkrio je da je izvor uzbuđenja bio mali grm (ili, u nekim legendi, mali grm grmova) s jarko crvenim bobicama. Znatiželja se zauzeo i pokušao sam za sebe.
Kao i njegovi koze, Kaldi su osjetili energizirajuće djelovanje krumpira. Nakon što je napunio džepove s crvenim bobicama, požuri kući svojoj ženi i savjetuje mu da ode u obližnji samostan kako bi dijelio ove "nebo poslane" bobice s redovnicima.
Po dolasku u samostan, Kaldijeva zrna kave nije bila pozdravljena, ali s prezirom. Jedan redovnik nazvao je Kaldijeva blagodati "đavoljega djela" i bacio ga u vatru. Ipak, prema legendi, aroma grudnjaka bila je dovoljna da bi redovnici dali ovu novost drugu priliku. Uklonili su zrna kave iz vatre, slomili ih da bi ugasili žarku i prekrili ih vrućom vodom u pivnici kako bi ih sačuvali (ili tako priča ide).
Svi redovnici u samostanu osjetili su miris kave i došli su iskušati.
Poput čajnih budističkih redovnika iz Kine i Japana, ti redovnici su utvrdili da su uzbudljivi efekti kave bili korisni u održavanju budnosti tijekom njihove duhovne prakse (u ovom slučaju molitve i svetih pobožnosti). Zakleli su se da će od tog trenutka svakoga dana piti ovo novonastali napitak kao pomoć njihovim vjerskim pobožnostima.
Postoji alternativni mit o porijeklu kave, koji pripisuje otkriće kave vrlo vjerno muslimanskom čovjeku po imenu Šeikh Omar, koji je živio kao otmičar u Mochi, Jemen.
Etiopijska povijest kave
Smatra se da bi legendarni lik Kaldi postojao oko 850. godine. Ovaj se podatak podudara s uobičajenim uvjerenjem da je kulture kave počele u Etiopiji oko devetoga stoljeća. Međutim, neki vjeruju da je kava bila kultivirana još u 575. godini
u Jemenu.
Iako legenda o Kaldi, njegovim kravama i redovnicima kaže da je kava otkrivena kao stimulans i kao napitak istog dana, mnogo je vjerojatnije da su se kavani žvakali kao stimulans stoljećima prije nego što su napravljeni u piće. Vjerojatno je da su grah razmnoženi i pomiješani s ghee (razjasniti maslac) ili sa životinjskom masnoćom da bi se formirala gusta paste, koja je bila prebačena u male kuglice, a zatim se konzumirala po potrebi za energijom na dugim putovanjima. Neki povjesničari vjeruju da je taj običaj žvakanja zrna kave dovezen (zajedno s kavom) od Kafa do Harrara i Arabije od strane sudanskih robova koji su žvakali kavu kako bi preživjeli naporne putove trgovačkih puteva muslimanskih robova. Navodno, sudanski robovi podigle su ovaj običaj žvakanja kave iz Galla plemena Etiopije. Danas, tradicija konzumacije mljevene kave u ghee ostaje u nekim područjima Kaffa i Sidama. Slično tome, u Kaffi, neki ljudi dodaju malo rastopljenog razjašnjenog maslaca u njihovu pivo kavu kako bi ga učinili nutricionističkim gustom i dodavali okus (malo poput maslačkog čaja od Tibeta).
Prema nekim izvorima, postojao je i način jedenja kave kao kaša, a ova metoda konzumiranja kave mogla se vidjeti među još nekoliko autohtonih plemena Etiopije oko desetog stoljeća.
Postupno, kava je postala poznata kao piće u Etiopiji i šire. U nekim plemenima krumpir je zgnječen, a zatim fermentiran u neku vrstu vina. U drugima, zrna kave su pečena, mljevena, a zatim kuhana u izvarak . Postupno, običaj kuhanja kave se držao i širio na drugom mjestu. Oko 13. stoljeća, kava se proširila na islamski svijet, gdje je cijenjena kao moćna medicina i moćna molitvena pomoć, i bio je kuhano poput ljekovitih biljnih decoctions su kuhani - za intenzitet i snagu. Još uvijek možete pronaći tradicije kipuće kave u Etiopiji, Turskoj i mnogim dijelovima Sredozemlja gdje su poznati kao etiopski kava, turska kava, grčka kava i druga slična imena.
Etiopijska ceremonija kave
Etiopljanska kava je središnja zajednica mnogih Etiopljanskih sela. Više o ovome možete pročitati u članku Etiopski certifikat kave .
Etimologija kave
Na lokalnom jeziku riječ za kavu je "bunn" ili "buna". Porijeklo kave je Kaffa. Tako se kava ponekad naziva "Kaffa bunn" ili kava od Kaffa. Iz tog razloga, neki vjeruju da je izraz "zrno kave" anglicizacija "Kaffa bunn". S obzirom da su zrna kave zapravo bobice, ova teorija ima još više smisla.
Za više o jezicima i riječi kava, pogledajte riječi za kavu diljem svijeta .