Odrezak Diane je klasični restoran koji zaustavlja jelo s okusom mliječnih peciva u bogatom umaku od vrganja od gljive.
S ovim receptom kuhara Johna J. Vyhnaneka lako možete pripremiti ovaj obrok za romantičnu večeru kod kuće s voljenom osobom.
Što vam treba
- 4 3 unca u sredini
- medaljoni od goveđeg filet mignona (odrezani od svih masnoća i pounded do 1/2 inch thick, rashlađen)
- 1 žlica maslaca
- Sol i papar ukusan
- 1 1/2 unce razjasnio maslac
- 1 čajnu žlicu
- Umak Worcestershire
- 2 žlice
- škare (sitno sjeckani)
- 1/8 čajna žličica
- češnjak (mljeveno)
- 1/4 šalice gljiva kapa (rezanih 1/8 inča debljine)
- 1 žlica svježeg soka od limuna
- 1/2 čajna žličica svježa
- ostavlja duh
- 1 žlica peršina (sjeckani)
- 1 čajna žličica suha
- senf
- 2 unce teške vrhnje
- 1 žlica
- isječak (sjeckani)
- 1 unci rakije
- 1/2 čajna žličica
- sol
- (ili na okus)
- 1/8 čajna žličica svježe mljevene crne
- papar (ili
- okusiti)
Kako napraviti
- U maloj tavi od 8 do 10 inča, stavite 1 žlica maslaca preko srednje topline tijekom 1 minute. Pospite svaku stranu odreske od badema s malo soli i papra.
- Povećajte toplinu do srednje visokih i pahuljastih limuna točno 2 minute na svakoj strani. Skinite ih na tanjur i ohladite u hladnjaku 5 minuta.
- Zagrijati veliku (12-inčnu) posudu za prženje preko srednje topline tijekom 1 minute. Dodajte pojašnjen maslac i dodajte Worcestershire umak maslacu.
- Stavite kozice, češnjak i gljive u središte i vratite odreske u vrećicu, stavljajući ih oko rubova.
- Žlicom, promiješajte i bacajte smjesu gljiva. Nakon 2 minute, dodajte sok od limuna i suhe sastojke soli i svježe mljevenog crnog papra.
- Okrenite filet mignon odreske i dodajte timijan, sjeckani peršin i suhu senf. Kuhajte odreske do doneness koju vam se sviđa.
- Ostavite ih u tavi i dodajte tešku vrhnju i bunaru. Lagano nagnite tavu i ulijte konjak u prednji rub tave, okrećite toplu vodu i pustite da plamen (ili električno, lagano s utakmicom) uhvatite pare pare i zapali ga. Zamahnite malo, isključite vrućinu i pustite da plamen izađe.
- Stavite medaljone s mlinicama na ploče i vrh s umakom iz posude.
Napomena: Možda biste trebali lagano smanjiti odreske filet mignona prije dodavanja vrhnja i rakije, tako da proces smanjenja izrade umaka ne prekorači njih.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 712 |
| Ukupna masnoća | 51 g |
| Zasićene masti | 28 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 245 mg |
| Natrij | 951 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 53 g |