Japanski kiseli đumbir (Gari)

Kiseli đumbir ili đumbir sushi naziva se gari ili shinshoga no amazu - zuki na japanskom. Poslužuje se s sushi ili sashimi i jede između različitih vrsta sushi. Okus slatkog đumbira i slatkog octa čisti nepce između jela različitih sushi, omogućujući vam uživanje u različitim vrstama riba i peciva. Također je sjajno s jajaškim jajašcima, koja su kineska delikatesa.

U većini azijskih tržišta nalazi se pripremljeni ukiseljeni đumbir u ružičastoj ili bijeloj boji, ali ovdje je jednostavan recept za izradu vlastitih.

Koristite samo mladi đumbir

Mladi đumbir se bere i prodaje u rano ljeto. Ima blagi đumbir okus i fine mesnat tekstura koja je nježna, za razliku od zrelog đumbira koji se obično koristi za kuhanje. Potražite đumbir s ružičastim savjetima u azijskoj trgovini. Ovaj ružičasti pigment čini ukiseljeni đumbir prirodno ružičastim. Neki komercijalno proizvedeni i prodani ukiseljeni đumbir umjetno su obojeni, ali biste trebali moći pronaći neke marke kojima se izbjegava umjetno bojanje.

Mlada đumbirska koža je vrlo tanka i lako se ljušti prstima ili žlicom. To je tanko rezano i zatim marinirano u smjesi šećera i rižinog octa .

Što vam treba

• 2 lbs. svježi mladi đumbir
• 2 tsp. sol
• 3 šalice rižinog octa
• 2 šalice
• šećer

Kako napraviti

1. Operite mladog korijena đumbira i uklonite smeđe mrlje sa žlicom. Zatim skidajte svu kožu strugalicom ili rukom odmažite đumbir.
2. Slice đumbir tanko i sol kriške.
3. Ostavite slana slana đumbira u zdjelu oko 1 sat.
4. Osušite slatke đumbirova papirnatim ručnicima i stavite ih u steriliziranu, otpornuću na toplinu ili staklenku.
5. Pomiješajte rižin ocat i šećer u tavi i pocrnite dok se ne isparava jak miris octa.

1. Ulijte vruću mješavinu octa i šećera preko đumbirskih kriški. Ako ga želite zadržati začinjeno, izvadite je nakon oko jedne minute. Inače, ostavljajući ga za 2 do 3 minute dobro radi.
2. Ispustite kriške u sito i pustite ih da se ohlade stavljajući ih na papirnati ručnik u jednom sloju. Pickled đumbir mijenja boju u svjetlo ružičaste boje. (Ako upotrebljavate stari đumbir, prirodno ne smije postati ružičasta.)
3. Čistim rukama iscijedite tekućinu iz kriške i stavite ih u posudu. Pokrijte posudu i spremite je u hladnjak. Ukiseljeni đumbir trajat će u hladnjaku do jedne godine.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	75
Ukupna masnoća	0 g
Zasićene masti	0 g
Nezasićena masnoća	0 g
Kolesterol	0 mg
Natrij	150 mg
ugljikohidrati	18 g
Dijetna vlakna	1 g
Protein	1 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)