Kako napraviti svoj vlastiti Paneer (Indijski Cottage Cheese)

Paneer, polukruti, kockasti oblik svježeg sira, favorizira se u sjevernoj i istočnoj Indiji. "Paneer" - doslovno "sir" na hindskom jeziku, lako prihvaća okus začina u kojem kuha. Paneer dodaje bogat i kremasti okus indijskim desertima, kao što su Sandesh, rasgulla i rasmalai. Također se koristi u curryju kao što su mutter paneer i palak paneer , indijski kababi i parathas , prženi indijski ravni kolač.

Iako u većini supermarketa možete naći svježi sir u obliku tikva, obično možete kupovati kockice ili blokove u indijskim trgovinama hrane. Umjesto toga, napravite paneer kod kuće za pola sata sa sljedećim receptom. Nakon što napravite ploču, zamrznite ga da biste ga kasnije upotrebljavali.

Što vam treba

• 1 kvart cijelo mlijeko
• 1/2 čajnu žličicu limunske kiseline (ili sok od limete ili sok od limuna)
• 1/2 šalice tople vode

Kako napraviti

1. Kuhajte mlijeko u srednjoj posudi.
2. Kao što mlijeko kuhati, rastopiti limunsku kiselinu / sok od limete / sok od limuna u 1/2 šalice tople vode.
3. Kada mlijeko kuhati, ulijte u njega smjesu od kiselog / limunastog ili limunovog soka i vode.
4. Smanjite toplinu i promiješajte dok se mlijeko potpuno ne napuni.
5. Uklonite smjesu od vrućine kada je odvajanje krutina i sirutke dovršeno.
6. Procijedite smjesu kroz čistu muslin platnu.

1. Držite je pod tekućom vodom na minutu, a zatim ispustite višak vode.
2. Objesite muslin 15 do 20 minuta, tako da je sva sirutka isušena.
3. Da biste napravili panter u blok, spojite muslin i stavite ga pod nešto tešku.
4. Izrežite ploču u kocke.
5. Upotrijebite odmah kocke panela ili zamrznite ih kasnije.

Savjet

• Koristite obrano ili malo masno mlijeko za zdraviju inačicu ploča.
• Nemojte odbaciti sirutku. Koristite ga za izradu tijesta za chapatis ili parathas, koji će izaći mekši nego ako ste napravili tijesto s vodom.
• Pomiješajte sirutku s bengalskim gramskim brašnom i napravite gustu smjesu. Koristite ovu tijesto kao losion za tijelo za mekšu kožu.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	77
Ukupna masnoća	4 g
Zasićene masti	2 g
Nezasićena masnoća	1 g
Kolesterol	12 mg
Natrij	53 mg
ugljikohidrati	7 g
Dijetna vlakna	0 g
Protein	4 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)