Jastučići se kuhaju u umaku od rajčice s kozicama, češnjakom, draguljom i timijanom, a onda se zapaljuju s konjaka za istinski impresivno jelo. Prije no što počnete, svakako pročitajte savjete za flambe . Kuhanje jastoga sa svojom školjkom dodaje dodatni okus, ali možete ukloniti školjku prije kuhanja, ako to želite.
Što vam treba
- 3 funti
- jastog
- 1/2 šalice
- maslinovo ulje
- 3 žlice maslaca
- 1 mali luk, sitno sjeckani
- 6
- škarpine , sitno sjeckane
- 1 klinčić
- češnjak , ljušteno i sjeckano
- 6 zrelih rajčica , oguljenih, sjemenki i sjeckani
- 3 žlice nasjeckanog peršina
- 1 žlica sjeckanog svježeg, ili 1 čajna žličica sušena,
- zmijina trava
- 1 1/2 čajne žličice
- timijan
- 1/2 lisnatog lista
- 1 1/2 šalice bijele boje
- vino
- 3 žlice paradajz paste
- Cayenne papar na okus
- Sol na okus
- 1/4 šalice konjaka
Kako napraviti
- Obožite jastoge dobro. Uz vrlo oštar, teški nož presjekao medaljon repa, rezajući oznake na repu. Izrežite tijelo na pola, očistite ga i spremite jetru i koralu, ako ga ima, za umak. Skinite kandže.
- Zagrijte maslinovo ulje i dodajte komade jastoga. Bacite ih u ulje sve dok školjke ne postanu crvene i da se meso kuha. Izvadite meso i ljuske na vruću pladnju.
- Dodajte maslac u posudu s maslinovim uljem i ispeći luk i škampi do lagano obojenog. Dodajte češnjak, rajčicu, peršin, draguno, majicu dušica, leptira i bijelog vina i pustite da peku 30 minuta. Dodajte tijesto rajčice i sezoni na okus.
- Prelijte konjak preko komada jastoga i zapalite. Zatim ih stavite u umak, pokrijte i pirjati oko 20 minuta. Naposljetku, promiješajte jetru i jastog koralja.
Izvor recepcije: James Beard (Little Brown)
Ponovno ispisano s dopuštenjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1650 |
| Ukupna masnoća | 79 g |
| Zasićene masti | 20 g |
| Nezasićena masnoća | 46 g |
| Kolesterol | 1.039 mg |
| Natrij | 3,535 mg |
| ugljikohidrati | 65 g |
| Dijetna vlakna | 12 g |
| Protein | 142 g |