Barley može biti najstariji kultivirani zrno na svijetu
Što je ječam?
Ječam (koji se nazivaju i rogovima) botanički je poznat kao Hordeum vulgare i vjeruje se da potječe iz zapadne Azije ili Etiopije. Od davnog kamenog doba, ječam se još uvijek smatra jednim od pet najboljih zrna žitarica na svijetu. Samo deset posto ječma koristi se kao ljudska hrana, dok se puna trećina koristi za pripremu malte pića, uključujući pivo i viski. Međutim, većina ječma berbe koristi se za stočnu hranu.
Ječam je također glavni sastojak u izradi jedne vrste popularnog japanskog jela zvanog miso .
Vrste ječma - oblici ječma
• Pearl ječam je daleko najpopularniji oblik ječma u Sjedinjenim Državama. Opsežna obrada uklanja dva vanjska tijela zajedno s slojem mekinje koja rezultira jednolikim veličinom, slonovače s vrlo malo vlakana. Ova prerada čini ga manje žvakati na ugriz, ali također uklanja veliku većinu ječma je inherentna prehrana. Njegov okus je blag i nutty, a kuha u 30 do 45 minuta.
• Rolled ili flaked ječam je sličan valjanim zob i koristi se kao žitarica.
• Brašno brašno (također poznato kao obrok od ječma) ima niski sadržaj glutena što rezultira niskim porastom, pa se često kombinira s višestruko glutinskim brašnima kada se koristi za ukvasane kruhove koji trebaju rasti.
• Prašina ječma ječma, zrna mljevenog ječma koja se koristi kao žitarica ili kuhana pomoćna jela .
• Urezani ječam (također poznat kao cijeli pšenični ječam) uklonjen je samo vanjski sloj, ostavljajući sloj mekinje netaknut. Izuzetno je visoko u vlaknima i prehrani, s izraženim okusom koji čini zubarsko vježbanje vrijedno. Ovaj oblik zahtijeva najduže vrijeme kuhanja.
• Školjkani ječam je prošiven, a zatim grubo tlo.
Potrebno je dulje vrijeme kuhanja da postane natječaj.
• Brzo ječam je biserno ječam koji je pari i isušen. Kuhati će najbrže, obično za manje od 15 minuta.
Više o ječmu i ječmu Recepti
• Što je ječam? Vrste ječma
• Skladištenje ječma, savjeti za kuhanje i mjere
• Recepti ječma
• Više podataka o povrću
kuharice
- Nevjerojatne žitarice
- Nova knjiga cjelovitih žitarica
- Ukusna načina kuhanja riže, graha i žitarica
- Više kuharica