Kada je vrijeme da stavite hamburgere na svoj Webber roštilj, imate izbor da roštilj poklopac gore ili dolje. Postoje prednosti i nedostaci svake tehnike, osobito kada se kuhaju različite vrste mesa i povrća. Učinci mogu biti suprotni kada koristite poklopac na plinskom roštilju ili ugljenom na roštilju. Saznajte kako poklopac čini razliku u načinu na koji hrana kuha na roštilju.
Grilanje s poklopcem
Grilje s poklopcem, bilo na plin ili na drvenom ugljenu , jednako je kao kod kuhanja preko logorske vatre .
Djelotvoran je, ali ne osigurava toplinu okoline koju neka hrana treba ispravno kuhati. Nećete moći učinkovito koristiti indirektno kuhanje. Morat ćete često staviti predmete tako da ne dobivaju pretjerano kuhano na dnu bez kuhanja na stranama i vrhu.
Kada ne koristite poklopac na ugljenom roštilju, gorivo ima neograničeni pristup kisiku i gorjet će što je moguće vruće. Ovo je najčišći oblik izravnog roštenja, što znači da će samo kuhati hranu okrenutu prema vatri.
Korištenje poklopca s plinskim roštiljem
S plinskim roštiljem, držeći poklopac držati će se u toplinu, brzo podizanje temperature. Svaki put kad otvorite poklopac, odvažite sva izgrađena toplina s roštilja i usporite proces kuhanja. Obično je najbolje ostaviti poklopac što je više moguće na vašem plinskom roštilju jer se roštilj najbolje obavlja brzo i vruće.
Naravno, uvijek postoje iznimke. Hrana koja se samo treba zagrijati ili koja je tanka i koja će se vrlo brzo kuhati u svakom slučaju može se obaviti s poklopcem.
Hamburger stvarno neće primijetiti razliku jer se kuha izravnom toplinom u samo nekoliko minuta. Međutim, velika pečena ili cijela piletina, koja traje mnogo duže za kuhanje, trebat će dodanu toplinu tako što poklopac zatvori.
Neizravno kuhanje uvijek zahtijeva poklopac. Kada se zakopčate s poklopcem, morate ga paziti.
Prozračivanje će se dogoditi puno brže s poklopcem dolje.
Korištenje poklopca s ugljenom na roštilju
Na ugljenom roštilju općenito je suprotno. Stavljanje poklopca (ili uključeno) ograničit će protok zraka. Ovako se kontrolira temperatura s ugljenom roštiljem. Ovisno o položaju otvora, poklopac poklopca može vam dati nisku temperaturu ili visoku temperaturu. Razvili biste svoje vještine za roštiljanje pomoću ugljenog roštilja prakticiranjem otvaranja i zatvaranja otvora kako biste osigurali da vaše predmete kuhaju kako namjeravate.
Ako trebate peći nešto, poklopac će morati biti na stvoriti konvekcijsku toplinu koja okružuje hranu sa svih strana. Na taj način, hrana će se kuhati ravnomjernije, a nećete završiti s njom dok se na dnu spušta, ali nečistom na vrhu i stranama. Ako ostavite poklopac, morat ćete obratiti svoju hranu kako biste imali privid izgleda kuhanja na svim stranama.