Iako su jamajčanski kuhari i obiteljski kuhari čuvali recepte u blizini svojih škrinja, svi se mogu složiti oko jedne stvari: Jamajcki umak od umaka. Nekoliko ključnih komponenti kao što su piment, šećerna paprika , majčina dušica i češnjak su neophodni kako bi se dobio pravilan okus. Ostale mješavine začina mogu uključivati škampi, luk, sol, crni papar i još mnogo toga. Jamački jerk umak trebao bi biti izazovno začinjen, pa je važno ne čekati na papriku. Kuhari također trebaju imati na umu da paprike imaju tendenciju da se malo popune tijekom procesa kuhanja.
Kratka povijest umaka od jerkova
Jerk je važan dio Jamajke povijesti, praćenje do sredine 17. stoljeća, a možda čak i ranije. Smatra se da se riječ " šutnja" sastoji od španjolske riječi za sušeno meso, charqui , koja je pretvorena u engleski štih . Vjerojatno je povezano s načinom na koji se meso probijalo, prodrlo i trzalo oko roštilja dok kuha.
Kako koristiti umak
Iako se mješavina začina već tradicionalno koristi s svinjetinom, sve vrste mesa sada su tako iskusne. Na primjer, kuhari mogu trljati ovaj pikantni jerk umak na piletinu , svinjetinu, govedinu ili ribu. Za svinjetinu, kuhari mogu postići masnoću i utrljati umak u rezove. Zatim, oni mogu popustiti kožu na cijelom ili cut-up piletine prije četkanja umak ispod njega i u šupljinu. Ovaj stil pripreme također se može upotrijebiti ukusno na čvrstu ribu, kao što je grlić.
Važno je marinirati meso barem osam sati ili preko noći. Zapravo, marinirana je postigla cijelu ribu do jednog sata i odreske ili filete ne više od pola sata. Meso ili riba mogu se polagano poleti na niskoj vatri, poželjno drvenom ugljenu, sve dok to ne bude učinjeno. Meso treba izgledati "ružičasto", s tamnom kožom. Za dodatni autentični okus, kuhari mogu pronaći drvo od pimenta (s stabla koje donosi bobice od pimenta) koji je dostupan na mreži iu nekim trgovinama specijaliziranim hranom. Konačno, mogu presijekati meso na komade i poslužiti ga otoku stilu sa svježim jerk umakom na stranu, tradicionalni tvrdi tijesta kruha, i puno hladne Jamaican Red Stripe piva.
Što vam treba
- 1/2 šalice tla
- bobičasto voće
- 1/2 čaša pakiranog smeđeg šećera
- 6 do 8
- češnjaka
- 4 do 6 paprike s poklopcem, sjemenke i sjemenke
- 1 žlica zemljišta
- timijan (ili 2 žlice svježeg lišća timijana)
- 2 grozdova
- scallions
- 1 čajnu žlicu
- cimet
- 1/2 čajna žličica
- muškatni oraščić
- Košer
- soli i
- crni papar na okus
- 2 žlice soje umakom (navlažiti)
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke u procesor hrane ili miješalicu i proces dok glatka.
Savjeti za Jerk umak Recepti
- Možete staviti cjelovite plodne bobice izravno u procesor hrane ili miješalicu. Ako se taj postupak koristi, svakako upotrijebite ekvivalentni tlo od pola šalice.
- Podesite broj paprike i češnjaka u skladu s vašom tolerancijom na toplinu.
- Nosite rukavice kada radite s poklopcem ili drugim vrućim paprike.
- Spremite umak u nepropusnu posudu u hladnjaku na neodređeno vrijeme.
- Saznajte kako napraviti ukusni Jamajčani jerk bok odrezak recept .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 101 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 286 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |