Hranjiva juha izrađena od rižinih rezanaca, Pho Bo juha je popularna diljem Vijetnama. Poslužuje 4 do 6.
Pomaknite se prema dolje ispod smjera recepata za više vijetnamskih receptura.
Što vam treba
- Za govedinu:
- 1 mali luk (sjeckani)
- 1 2-inčni štapić đumbir
- 2 funte kostiju
- 12 šalica vode
- Anise s 6 zvjezdica
- 1 žličica soli
- 1 čajna žličica šećera
- 1 funta govedina (mršav i natječaj)
- Za rezance:
- 1 16 unca paketa rižino rezanci (pho)
- Za ukras:
- 3 jabučica (tanko rezano)
- 1 veliki luk (tanko rezan)
- 10 Cilantro grančice (sitno sjeckani)
- 1 šalica graha graha
- 10 grančica bosiljka
- 10 grančica svježe
- culantro (ngo gai)
- 1 svježe crvene ili zelene čile paprike (tanko rezano)
- Ukrasite: četvrtine limete ili limuna
- Ukrasiti: umak od ribe
- Ukrasiti: umak od hoisin
- Ukrasite: umak od vrućeg Chilija
Kako napraviti
- Broil luk i đumbir dok ne izgledaju spaljen. Koristeći stražnji dio koplja, razbiti đumbir i staviti na stranu.
- Ispijte kosti od govedine, stavite u veliku posudu za juhu i dodajte vodu za pokrivanje. Donesite kuhati i odmah izlijte ovu "prvu kipuću" vodu i odbacite. Dodajte još 12 šalica slatke vode i ponovo kuhajte. Skinuti pjenu.
- Dodajte pirjano luka i đumbir, anis zvijezde, sol i šećer. Preko srednje niske topline, pirjati 30 minuta. Rezati sirovo govedo u tanke trake i staviti na stranu.
- Uklonite kosti od bujona i iscijedite povrće i začini. Namočite tjesteninu u hladnu vodu 10 minuta. Ocijedite. U juhu stavite dva kuta svježe vode u kuhanje.
- Dodajte isušene rezance i kuhajte sedam minuta kod kuhanja valjanja, povremeno miješajući dok nudite natječu.
- Isperite rezanci pod hladnom tekućom vodom i stavite na stranu.
- Vratite juhu na kuhanje preko visoke topline.
- Podijelite rezanci između 4 do 6 velikih pojedinačnih posuda za posluživanje. Rasporedite tanko rezano sirovo govedo, škampi, luk i koristan na vrhu. Prelijte vruće bujon za kuhanje rezanaca i odmah poslužite. Kuhana juha će kuhati tanke kriške govedine.
- Pho je uvijek popraćena grahom, bosiljkom, culantrom i čile paprom. Poslužite s limunovim i limunskim četvrtima, umakom od ribe, umakom od hrenovke i umakom od vruće kile. Poslužuje 4 do 6.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 647 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 203 mg |
| Natrij | 213 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 71 g |