Baski kolač, pastelni Vasco na španjolskom ili gâteau basque na francuskom, je tradicionalna kolač ili pita koja ima bogatu kolač poput kora i kremasti kolač punjenje.
Često se punjenje začinje rumom natopljenim bobicama ili grožđicama. Iako je izvorno punjenje bile smokve ili višnje, koje su se u 19. stoljeću mijenjale u kremu za kolače. Ova verzija receptu je napunjena tijestom kreme i grožđica i lagano je začinjena rumom. To je dobro za vruću kavu za Merida (španjolski popodnevni snack) ili lijep završiti na španjolskom večeru.
Što vam treba
- Za kore :
- 2 velika jaja
- 2 žumanjka
- 7 oz. (200 g) granuliranog šećera
- 7 oz. (200 g) maslaca omekšana
- Odreska od limuna
- 1/2 oz. (15 ml)
- Sacha je vodio (po izboru)
- 10 oz. (300 g)
- bijelo brašno
- Za punjenje kolača:
- 16 oz. (1/2 L) mlijeka
- 4 žumanjka
- 4,5 oz. (120 g) granuliranog šećera
- 2 tbsp. bijelo brašno
- 1 oz (30 ml) rum ili
- Sacha je vodio (po izboru)
- 2 oz. (75 g) grožđice
Kako napraviti
- Da biste pripremili koru, u zdjelu za miješanje medija, dobro izmiješajte maslac, šećer, limunov koru , jedno jaje i dva žumanjka .
- Ulijte u rum (po izboru).
- Jednom dodajte brašno, miješajući dok ne formira homogeno tijesto. Oblikujte tijesto u duguljastom obliku i čvrsto se omotajte u plastičnu foliju.
- Rashladite jedan sat.
- Dok se tijesto hladi, pripremite punjenje kremom. Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte na mediju. Stavite žumanjke, šećer, brašno i rum, ili Sacha naišao je u posudu za miješanje i dobro promiješajte. Miješajte mlijeko u zdjelu malo po malo. Umiješajte u grožđice. Nataknite smjesu natrag u lonac za kuhanje i ponesite kuhati dok se miješate. Miješajte dok smjesa kuha i zgusne, oko pet minuta. Izvadite iz vrućine i žlice u čistu posudu i ostavite da se hladi na šalteru nekoliko minuta.
- Chill u hladnjaku.
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Uklonite ohlađeno tijesto iz hladnjaka i podijelite ga u dva jednaka dijela. Dijelite ploču i valjak . Tijesto će biti vrlo mekano i lako će se suziti. Namjestite tijesto u dva velika kruga. Jedan bi trebao biti malo veći od drugog. Ako se tijesto drži na ploči, koristite lopaticu pažljivo podignite tijesto. Bit će vrlo mekana i lako će se suziti. Namjestite tijesto u dva velika kruga. Jedan bi trebao biti malo veći od drugog. Ako se tijesto drži na ploči, koristite lopaticu pažljivo podignite tijesto.
- Koristite metalni tanjur od pita od 9 inča ili staklenu tortu, stavite veći od dva kruga tijesta u posudu i pritisnite u stranu, dopuštajući da se prošire preko rubova.
- Spread kremu ravnomjerno ispuni preko dna posude. Postavite drugi krug tijesta preko vrha i zapečite rubove tako da ih stisnete zajedno.
- Pretucajte preostalo jaje. Četkajte jaje na vrhu. Da biste na vrhu napravili tradicionalni ukras, povucite zubac vilice preko gornje kore.
- Peći u pećnici za 35 do 45 minuta, sve dok se kora, zlatno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 348 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrij | 404 mg |
| ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 8 g |