Iako se ovaj kolač kaže da je kombinacija francuske i makoranske kuhinje, a nastala je u 18. stoljeću, narodi Mallorci rastu i kuhaju s bademima već stoljećima. Zapravo, bademi iz Mallorke uživaju dobar glas za kvalitetu i više od stotinu vrsta badema s otoka.
Lako se pripremiti za manje od jednog sata ako imate jaja, bademi, limun i neki šećer u ostavi. Grind badema, rešetka limun oguliti i tukli zajedno s yolks i miješati u bijelaca. Pecite i imate lijep desert. U Mallorci se tradicionalno poslužuje s bademom sladoleda. Priprema upute za lagani bademski sladoled pojavljuju se ispod recepta od kolača.
Što vam treba
- Torta:
- 6 velikih jaja
- 1 šalicu / 200 grama
- šećer (granulirani)
- 7 unca (200 grama) badema zemlju
- 1 limun, zested
- Ukrasiti: šećer u prahu
- Sladoled od bademe:
- 12 unca / 354 mililitara može
- ispareno mlijeko
- 2 žlica meda
- 1/300 gram paketa mekana
- turrón "Jijona"
Kako napraviti
Torta ili Gató
- Zagrijte pećnicu na 360F (180C) stupnjeva.
- Mast za masu opruge promjera oko 22 cm. Ako tanjurasti tanjur nije dostupan, poslužite se staklenom tortom.
- Mrljajte bademe u procesoru za hranu ili miješalicu. Koristite slomljene bademe s uklonjenom kožom kako biste smanjili vrijeme pripreme. Ako koristite cijele sirove bademe, prvo izbjeljite, a zatim odmrznite, suhom i mljeveno. Slijedite naše jednostavne upute o tome kako blanjati bademe.
- Odrežite žuti dio kore limuna, zvanu zest, koristeći "mikro planer" ili grater. Pazite da izbjegnete podlogu, bijelu, vlaknastu membranu ispod, jer je gorka.
- Odvojite žumanjke i bijelo jaja u dvije posude za miješanje srednje veličine.
- Ulijte granulirani šećer u žumanjke i povišite dok se žumanjci ne osvijetle i povećavaju volumen. Dodajte mljevene bademe i limun i dobro promiješajte žlicom ili spatulom.
- Napadajte bjelanjke u krute vrhove u drugoj zdjeli. Zatim pažljivo prekrijte bijelo u smjesu žumanjaka.
- Lagano sipati tijesto u podmazanu posudu i peći na središnjem stalaku oko 30 minuta, ili dok čačkalica ne izađe čistom kad se umetne u sredinu.
- Dopustite da se ohladi, a zatim izvadite nož oko tanjura i pili. Prije posluživanja posipajte vrh sa šećerom u prahu.
Sladoled od badema
- Kola od isparenog mlijeka stavite u zamrzivač 24 sata.
- Koristite vilicu, razbijte turron na male komadiće u zdjelu za miješanje. Otvorite spremnik za hlađenje i stavite sadržaj u drugu posudu. Pobijedite na visokoj razini pomoću električnog udarca dok mlijeko ne počne povećavati volumen. Dok nastavlja tući, ulijte u med. Pomiješajte u komadićima mekog turronice s drvenom žlicom ili spatulom.
- Ulijte smjesu u kontejner za zamrzavanje ili Pyrex zdjelu. Nakon jednog sata, izvadite iz zamrzivača i pomiješajte da razbijete led. Učinite to 3-4 sata dok se turron ne završi i umiješa u mlijeko.
- Poslužite gató ili kolač s kuglom bademovog sladoleda.