Svinjicu je najprije kuhano, a zatim prženo u ovom Szechuan jelo. Slobodno dodajte malo vrhunske vode za kuhanje svinjskog mesa na povrće tijekom prženja.
Što vam treba
- 3/4 funte
- 1 velika kotlovska voda za kuhanje svinjetine
- 1 žlica kineske rižinog vina ili suhog sherryja
- 2 kriške đumbira
- 1 Poriluk
- 1 Mali crveni papar
- 2 žlice ulja za prženje
- 1 žlicu čile ili paste u čile s češnjakom
- 2 žlice slatkog zrna tijesta (dostupna na azijskim tržištima)
- 1 žlica tamnog soje umak
Kako napraviti
- U velikom tavanu, dodajte dovoljno vode da pokriju svinjetinu i dovedete do kuhanja. Dodajte rižino vino ili sherry i đumbir. Kuhajte svinjetinu u kipućoj vodi 20 minuta. Ukloniti. Dopustite da se svinjetina ohladi i izrežite preko zrna u vrlo tanke kriške oko 2 inča dugo.
- Dok je svinjetina ključala, pripremite povrće. Izrežite poriluk u komade. Izrežite crveni paprat na pola, uklonite sjeme i izrezajte u komade.
- Zagrijati wok ili tešku tavu od srednje do visoke topline. Dodajte 2 žlice ulja. Kada je ulje vruće, dodajte nasjeckanu poriluk. Kuhajte 1 minutu, a zatim dodajte crveni paprat.
- Gurnite povrće na stranu i dodajte čile tijesto u sredini. Zagrijte kratko, a zatim dodajte slatki grah, umak od soje i svinjetine. Pomiješajte sve sastojke zajedno. Ako želite, dodajte dodatnu sol ili granulirani šećer. Kuhajte još 1 do 2 minute kako bi se sve grijalo. Poslužite vruće.