Krušna pita od krumpira napravljena je s francuskim, ili uobičajenim meringama. To je obično kombinacija bjelanjaka s šećerom.
U ovoj verziji koristio sam kremu kamenca, jer nudi malo više stabilnosti. Ako nemate krema od tartara, možete ga ostaviti. Ako možete pronaći superfine šećer, to je najbolji šećer za korištenje u meringue.
Nije uvijek moguće, ali ako jest, širite meringue na vruće pite punjenje. I za sigurnost, meringue mora biti kuhana na sigurnu minimalnu temperaturu od 160 F (71.1 C). Za dvije ili tri jaje meringue, 15 minuta u predgrijani 350 F (180 C / plin 4) pećnica bi trebala biti dovoljna. Ako ste pasterizirali jaja, možete kuhati meringu brže na višoj temperaturi. Meringue kuhani na 425 F (220 C / Gas 7) za kratko vrijeme obično ima manje problema.
Pogledajte savjete ispod uputa za neke uobičajene probleme i rješenja.
Povezano: Classic Lemon Meringue Pie
Što vam treba
- Dva jaja čorba
- 2 velika bjelanjka, sobna temperatura
- prstohvat soli
- 1/8 čajna žličica vrhnja tartara
- 4 žlice šećera, po mogućnosti superfine
- 1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije
- Trojica jaja
- 3 velika bjelanjka, sobna temperatura
- Prstohvat soli
- 1/4 čajna žličica krema od tartara
- 6 žlica šećera, po mogućnosti superfina
- 1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije
Kako napraviti
- U zdjelu za miješanje - poželjno od nehrđajućeg čelika ili stakla - tuku bijelo jaje i prstohvat soli na maloj brzini električne mješalice sve dok nisu pjeni.
- Dodajte kremu tartara i povećajte brzinu miksera na medij; nastavljajući premlaćivati sve dok bijelci budu pahuljasti, s velikim mjehurima koji se stvaraju oko rubova.
- Uz mješalicu trčanje, dodajte šećer, nekoliko žličica u isto vrijeme, ili dok sve šećer je ugrađen. Nastavite bacati dok vrhovi nisu čvrsti, ali ipak sjajni . Dodajte vaniliju.
- Zalijte meringue na vruće pite punjenje. Ako prelazite nebaked pie punjenje, to je na sobnoj temperaturi prije nego što ga vrhu s meringue. Širite meringue na rubove kora kako biste zatvorili punjenje. Gurajte ju sa žlicom za izradu dekorativnih vrhova preko kolača.
- Peći na 350 F (180 C / Plin 4) oko 12 minuta za 2 bjelanjka ili oko 15 minuta za 3 bjelanjka.
Uobičajeni problemi i rješenja
Zaliha je sklona problemima. U nekim slučajevima to je vrijeme, au drugima to može biti temperatura pečenja ili tehnika. Evo nekih tipičnih problema i rješenja
- Plakanje i brušenje - Zaglađivanje može doći iz šećera ili vlage. Može se dogoditi ako se meringue hladi dok je još uvijek topao, ili ako je kuhana predugo ili previsoka vrućina.
- Skupljanje - Ako se ne razvije sve do kora, zalih se može smanjiti na punjenju. Mješavina kukuruznog škroba i vode je još jedan način da se osigura stabilnost kljova. Napravite tijesto s 1/4 čajne žličice kukuruznog škroba i 2 žličice vode. Zagrijte je u mikrovalnoj pećnici 10 ili 15 sekundi, ili dok se tijesto ne pere. Jednom kad se na vašoj mješavini začina, formiraju vrhovi, tukli u smjesi od kukuruznog škroba i dodajte 1 čajnu žličicu u isto vrijeme.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 73 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 72 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 2 g |