Vjerski make-up u Latinskoj Americi danas je relativno raznolik, no jaka katolička baština obilježila je ove kulture na mnogo načina. Jedan od njih je i prehrambeni običaji u rano proljeće.
Za one koji prakticiraju katoličku vjeru, korizme - sezona koja vodi do Velikog tjedna i Uskrsa - vrijeme je česte (barem tjedno) apstinencije od crvenog mesa. To je izvorno bilo namijenjeno pokajničkim praksama, ali razvili su se mnogobrojni ukusni vegetarijanski i plodovi mora koji danas tradicionalna koračka hrana često nije daleko od žrtvovanja. Dokaz toga je činjenica da čak i oni koji ne ispovijedaju katolicizam oduševljeno se pridruže običaju jedenja ovih specijalnih jela u ovo doba godine.
Dok planirate jelovnik za svoju uskrsnu večeru , dopustite da vas ova hrana koju su cijenili latino i karibi potaknula. Zašto ne dodati jedan ili više njih na vaš blagdan? Možda ćete naći da ste upravo započeli svoju novu tradiciju.
01 od 09
Školjkaši (Peru)bonchan / Getty Images Plus Peru ima mnogo različitih chupes ili srdačan, vrlo flavorful praščići napravio s proteina, krumpira, drugog povrća i mlijeka. Ovaj krovni štipu nastao je u gradu Arequipa i posebno je tražen u korizmenoj sezoni, kada se ljudi suzdržavaju od crvenog mesa. Jedna od prepoznatljivih osobina ovog posebnog praha jest da se poslužuje s prženim jaje!
Chupe de Camarones iz Perua uživa
02 od 09
Escoveitched Fish (Jamajka)rogkov / Getty Images Plus Neke zemlje upijaju sirovo ribu u sok od limete i nazivaju ga ceviche , ali Jamajčani pržite ribu i dodajte povrće prije mariniranja. Rezultat? Escoveitched (ili Escovitch) riba , ukusna otok stvorenja inspirirana kuhinjom španjolskih putnika prije mnogo stoljeća. Kao i kod mnogobrojnih Jamajčanskih jela, ovo broji uglavnom pečenu skutonsku kapu i pimenta među sastojcima. Ako ste ljubitelj ribe, ovo je moralo-pokušati.
03 od 09
Slane ribice (po cijeloj Latinskoj Americi)Cynthia Nelson Slanog bakalara iz Španjolske sastojak je koji se ugrađuje u većinu zemalja španjolskog novog svijeta, a najčešće ćete naći najčešće pripremljene jela tijekom korizme i Velikog tjedna. Čak i kada se pripremaju s običnim lokalnim sastojcima, bacalao (kao što je poznato na španjolskom) obično se smatra posebnim odmorištem.
Iako svaka regija priprema bacalao u nešto drugačijem stilu, ova sušena riba mora biti natopljena nekoliko sati ili preko noći kako bi se ponovno hidrirala i isprala većinu soli. Nemojte to dopustiti da vas odvraća, kao što istražujete ovaj zanimljiv sastojak.
04 od 09
Romeritos (Meksiko)Robin Grose Ove rustikalne zelje su neophodne na stolovima središnjeg Meksika za vrijeme Kristovog mjeseca i za vrijeme Velikog tjedna. Pravi romeritos zelje teško je pronaći izvan svoje rodne zemlje, ali špinat je prihvatljiva zamjena za one kojima je potreban.
Romeritos se može pripremiti na više načina, no najpoznatije jelo s ovim sastojkom naziva se revoltijo , koji se sastoji od zelenila kuhana u umaku od krtica (često s krumpirom i kaktusom) i konzumirano s škampima ili malim kozicama fritule.
05 od 09
Juha od sira (Nikaragva)Tynza / Getty Images Plus Sopa de queso je ono što nicaraguđani zovu ovu ukusnu juhu napravljenu u ovo doba godine. Da, sadrľi sir, ali i kukuruz kukuruza (kukuruzni braą koji se koristi za izradu tortila i tamala), koji dodaje divan okus i teksturu i sasvim je podnesen. Ovo znatno jelo neće vam dopustiti da se gladite sa stola.
Sopa de Queso (Nicaraguan juha od sira) iz Latinske kuhinje
06 od 09
Chipa (Paragvaj)196 Okusi Nekoliko južnoameričkih zemalja ima svoje verzije malog pšeničnog kruha od sira . Ova rustikalna paragvajska inačica, izrađena od tapioka škroba (manioka ili maniokusnog brašna) i aromatizirana s anisovim sjemenkama, obično je uživala u toj zemlji tijekom Velikog tjedna. Iako male veličine, ove kruhove su ukusne - i prirodno bez glutena.
Paraguajska čipa od 196 okusa
07 od 09
Slatki grah (Dominikanska Republika)Dominikanska kuhanja Ako ste mislili da su žele grah jedini grah koji može biti desert , vi ste za veliko iznenađenje i pravi tretman - doslovno. Habichuelas con dulce ili slatki grah je ikonska dominikanska hrana koja se uglavnom koristi samo za vrijeme Korizme i Velikog tjedna. Grah se kuha do mekog, a zatim pire i pomiješa se s kokosovim mlijekom, ispario mlijeko, šećer i začini kako bi stvorio vrlo domaću posudu koja vas zagrijava iznutra i izvana, poput vrste rižinog pudinga . Iznenadite svoju obitelj s grahom kave za desert!
Habichuelas con Dulce (Slatka krema graha) iz dominikanskih kuhanja
08 od 09
Rosca de Pascua (Argentina i Urugvaj)Rebecca T. Caro cc 2.0 Iako slična izgledu i okusu na kruhove krušne kulture, koji se u nekim prigodama jedu (na primjer, u Meksiku, Rosca de Reyes ili na tri kralja kruha), ovaj kružni ili ovalni kruh od Argentine i susjednog Urugvaja tradicionalno je na uskrsnoj nedjelji. Ime znači " uskrsni prsten ". Napravite je jednostavno ili ga ispeći još složenijim i ukrašenijim, ali probajte!
09 od 09
Capirotada (Meksiko)Emma Farrer / Getty Images Ovaj bogati kruh puding , koji je već bio drevni u Španjolskoj, došao je u Meksiko tijekom kolonijalnog razdoblja i razvio se od ukusnog češnjaka i mesa / peradi u ovu slatku, vegetarijansku inačicu koju je tijekom Velikog tjedna pojela kao gotovo namjensku hranu (doručak, snack, ili desert).
Kaže se da svaki sastojak u današnjoj kapiotiji ima vjersko značenje: kruh je Kristovo tijelo, med ili sirup predstavlja njegovu krv, sve češljevi su nokti s kojima je razapet, cimet je križ , a sir je list na kojem je bio umotan.