Ovaj recept za košer sefardijsku ribu u pepeo umakom iz Paula Shoyerovog "New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).
U svojoj najnovijoj knjizi (više o tome, ispod , poslije uputa za ovaj recept), Shoyer sadrži recepte s globalnom temom kao što je ovaj sefardijski (vidi, ispod , za razliku između sefardijske i ashkenazijske kuhinje) riblji jelo koje se može napraviti tri dana unaprijed.
"Ovaj recept iz Limora Dectera je svestran i može se proizvesti sa bilo kojom vrstom bijelih riba ili lososa. Možete stvarno uzgajati čašu začina dodavanjem žlice salata za kupnju u trgovini ili još nekoliko čilijeva praha, vruće paprike ili crvene ukoliko želite, pečena paprika, koja se može poslužiti i kao glavni jelovnik za ručak tijekom blagdana Pashe ", kaže Shoyer.
Postoje još dvije recepte iz knjige koje su ukusne, uključujući kosher janjetinu s marelicama, kruškama i receptom od metvice i Kosher gluten-free pistača i jagode recipe recept .
Što vam treba
- 2 kg (1 kg) bijele ribe (kao što je tilapija, baldahin ili lignje) ili losos
- 3 žlice (45 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka, tanko rezanih
- 2 luk medija, izrezati na pola i tanko rezano
- 1 crvene paprike, usitnjeno, zasijano i tanko rezano
- 1 narančasta paprika, usitnjena, zasađena i tanko rezana
- 1 žuta paprika, usitnjena, zasađena i tanko rezana
- 1/4 čajne žličice paprike
- 3/4 čajnu žličicu košer soli
- Crni papar na okus
- 1/4 do 1/2 čajnu žličicu po izboru chili praha, vruće paprike, zdrobljenih paprike ili crnog papra
- 1 1/2 šalice (360 ml) vode
- 2/3 šalice (40 g.) Labavo pakiranog svježeg cilantro lišća, sjeckani
Kako napraviti
- Izrežite ribu u dugačke dijelove od 5x12 cm, ili se fileti mogu rezati po duljini. Staviti na stranu.
- Zagrijte ulje u velikoj tavi s 5-cm (5 cm) stranom na srednje niske topline. Dodajte češnjak i luk i kuhajte 5 minuta.
- Dodajte crvene, narančaste i žute paprike i kuhajte još 4 minute. Umiješajte papriku, sol i crni papar na okus. Umiješajte u prahu chili ili toplini izbora. Dodajte vodu, povećajte toplinu do srednje visoke, i pocnite kuhati.
- Smanjite toplinu na nisku razinu, stavite riblje kriške na vrh češnjaka, luka i paprike, pokrijte i kuhajte 5 minuta. Koristite vilicu za pokupiti neke od paprike i luk i staviti ih na vrhu riblje kriške.
- Pokrijte i kuhajte još 5 minuta. Okusite umak i dodajte još soli ako je potrebno. Pospite čertrom i poslužite. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Više o Pauli Shoyer
Paula Shoyer je kosher stručnjak za hranu koji je napisao "The Kosher Baker: Više od 160 slobodnih receptura bez mlijeka od tradicionalnih do trendi", "Holiday Kosher Baker: Tradicionalni i suvremeni praznici za odmor", među ostalima i dijeli mnoge recepte s mojim čitateljima , Da biste saznali više o njoj, posjetite www.thekosherbaker.com.
U svojoj najnovijoj knjizi "The New Passover Menu", Shoyer svjež je pogled na tradicionalne pashe recepte kombiniranjem obiteljskih favorita sa suvremenim, globalno inspiriranim kreacijama.
Razlika između sefardskog i askenazičkog jela
- Sephardi danas se odnosi na Židove koji su živjeli u zemljama koje su bile dio islamskog svijeta. Sepharitsku kuhinju pod utjecajem su bliskoistočne, mediteranske i azijske kuhinje, često uključuje rižu, mahunarke, sušeno voće, ribu, tijesto i egzotične začine. "
- Askenazinska kuhinja: Giora Shimoni kaže: "Ime Ashkenaz je prvi put korišten u srednjem vijeku za Židove koji žive duž rijeke Rajne u sjevernoj Francuskoj i zapadnoj Njemačkoj. ostali seljački kuhanje, drugi ga vide kao baka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 338 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Natrij | 303 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 32 g |