Kako ukloniti suvišnu sol iz solne ribe i pripremiti ga za kuhanje.
Postoje dva glavna načina uklanjanja višak soli od soli . U pravilu, cilj nikada neće ukloniti svu sol iz ribe u potpunosti; uvijek treba ostati dovoljno soli za okus, tako da solna riba ima neki okus. Postupak uklanjanja višak soli iz solne ribe također se rehidrira.
Sve solne ribe nisu stvorene jednake - neke su slane od drugih. Važno je kušati solnu ribu nakon početne faze ispiranja ili kuhanja da biste utvrdili trebate li se prebaciti na drugu fazu odstranjivanja ribe.
Postupak br. 1
Stavite ribu u veliku zdjelu i prelijte kipuću vodu preko ribe. Voda bi trebala pokriti ribu. Pokrijte zdjelu i neka solna riba namoči preko noći . Sljedećeg jutra ispustite slanu vodu. Uklonite kosti i kožu (ako koristite kosturnu solnu ribu). Probijte komad ribe od najkrasnijeg dijela ribe i okusite ga. Nemojte kušati vrh ribe koji je izravno izložen vrućoj vodi, kušajte unutarnji komad, to je najbolji mjerač jer će vam reći koliko vruća voda prodire u slanost ribe. Ako je okus jako slan, dodajte ribu u lonac i sipajte vruću vodu iz slavine za pokrivanje ribe. Postavi na visokoj vatri i pocne kuhati. Neka solna riba kuhati 20 minuta; odvod, i kada je dovoljno hladno za rukovanje, nastavite s receptom kako je uputeno za sve jelo koje namjeravate napraviti.
Postupak br. 2
Dodajte salamu u lonac vruće vode iz slavine.
Neka voda pokrije ribu. Mjesto na visokoj vatri i dovesti do kuhanja. Neka kuhati 25 minuta. Ocijedite. Dodajte svježu vruću vodu iz slavine. Rezati cijeli lim ili limun u klinove i dodati u lonac i dovesti do kuhati. Neka kuhati 20 minuta. Ispustite, i kada je dovoljno cool za rukovanje, uklonite kosti i kožu (ako koristite kosti); nastavite s receptom prema uputama za sve jelo koje namjeravate napraviti.