Rosca de Pascua je slatki kruh poput briše, oblikovan u prsten i ukrašen tijestom od kolača, orasima, voćem, pa čak i čokoladnim jajima. U Argentini je ovaj kolač poput kruha popularan na uskrsnoj nedjelji, iako je bliska prijateljica New Orleansovog kraljevskog pogača tradicionalno uživala tijekom Mardi Grasa u New Orleansu, kao i mnoge tradicionalne europske kruhove napravljene tijekom Uskrsa .
Ovo tijesto možete započeti u stroju za kruh kako biste uštedjeli na vremenu i pustite ga da se podigne u stroju za kruh dok ga ne budete spremni oblikovati (ponovo će se popeti prije pečenja). Obično je ovaj kruh / kolač ukrašen tijestom i trešnjama prije nego što uđe u pećnicu, ali volim dodati svježu tijesto i maraschino trešnje (i druge ukrase) nakon što izađe iz pećnice.
Što vam treba
- Za tortu:
- 1 žlica aktivnog suhog kvasca
- 3/4 šalice mlijeka (cijela)
- 2/3 šalice šećera
- 2 jaja
- 8 žlica maslaca
- 4 šalice brašna
- 1 do 2 žličice
- vanilija
- 1 žličica soli
- 1 žlica limuna (zest od 1 limuna)
- 1 žumanjka (za pranje jaja)
- Za tijesto:
- 1 šalice mlijeka
- 1 jaje
- 1 žumanjka jajeta
- 1/4 šalice šećera
- 3 žlice brašna
- 2 žlice maslaca
- 1 solica soli
- 1 čajnu žličicu vanilije
- Izborno: čokoladna jaja (za ukras)
- Izborno: maraschino trešnje (za ukras)
- Izborno: slomljeni bademi (za ukrašavanje)
Kako napraviti
- Lagano zagrijte mlijeko dok ga ne zagrijavate. Stavite mlijeko u zdjelu stojeće mješalice. Umiješajte u 2 žlice šećera i kvasca i ostavite ostatak 5 minuta.
- Uz pričvršćenje kuke za tijesto, promiješajte preostali šećer i vaniliju. Dodajte 2 jaja, jednu po jednu, sve dok dobro izmiješate. Dodajte polovicu brašna, soli i limuna i dobro promiješajte. Dodajte maslac u malim komadima i gnječite dok ne budu ugrađeni, izmjenjujući se s preostalim brašnom.
- Mijesiti dok brašno nije ugrađen, dodavanje dodatnog brašna ako se tijesto čini previše mokro. Mijesite dok tijesto bude glatko, sjajno i povlači se od strane zdjelice.
- Stavite tijesto u podmazanu zdjelu i pustite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči u rasutom stanju. (Alternativno, stavite tijesto u hladnjak da se digne preko noći).
- Ako koristite stroj za kruh: Koristite kvasac za kruh. Dodajte sastojke krušnom stroju u skladu s uputama pojedinih strojeva i uključite ciklus tijesta. Kada je ciklus završen, uklonite tijesto i oblik u prsten (pogledajte upute u nastavku) ili stavite u hladnjak tijesto dok ne budete spremni za upotrebu.
- Napravite kremu tijesta: Stavite mlijeko u tavu.
- Stavite jaje i žumanjke u srednje toplotno zdjelu i umutite dok glatka. Dodajte šećer i umak dok se šećer ne otopi i smjesa postaje blijedo žuta. Prosijite brašno i dodajte prstohvat soli u smjesu i lagano umutajte dok ne ugradite.
- Ponesite mlijeko na pirjati. Ulijte mlijeko u mješavinu jajnih stanica, dok se miješajte i promiješajte dok ne postane glatka. Premjestite smjesu jaja i mlijeka u posudu za lonce i vraćajte se na toplinu, neprestano konzerviranjem, sve dok se smjesa ne počne gubiti i postati sjajna. Kuhajte, snažno miješajte, duže 2-3 minute.
- Izvadite iz vrućine i umutajte u maslac. Neka se lagano ohladi i umotati u vaniliju.
- Chill krema za kolače u hladnjaku, koja pokriva površinu s plastičnom folijom kako bi se spriječilo formiranje filma.
- Ulovite dolje tijesto i izvalite na floured površini u pravokutnik, oko 18 inča za 10 inča.
- Lagano prati površinu tijesta vodom. Namjestite tijesto duzom, čvrsto, u trup. Ručite trup s rukama kako biste ga produljili. Spojite krajeve dnevnika kako biste stvorili prsten. Pažljivo stavite prsten na ploču za pečenje obložene pergamentnim papirom. (ako ste zabrinuti da se prsten zatvori u samom sebi, postavite u sredinu zakiseljenu posudu za pranje posuđa ili metalni prsten). Ubrzo ukopajte žutanjak i četkajte preko površine tijesta. Neka ustajte na toplom mjestu oko sat vremena ili dok se gotovo ne udvostruči volumen.
- Zagrijte pećnicu na 375 F. Stavite kolač od tijesta u vrećicu od ziplock (ili vrećicu od tijesta s okruglim vrhom od 1/2 "), iscijedite jedan kut od vrećice i ukrcajte kremu tijesta na vrh torte, rezervirajući dodajte maraschino trešnje i matice za ukrašavanje (ili dodajte poslije pečenja ako je poželjno) Stavite krušni prsten u pećnicu, a zatim smanjite temperaturu na 350 F. Pecite dok kruh zlatno smeđe i zvuči malo šuplje kada je nježno dodirnuto oko 30 minuta.
- Pustite da se kolač potpuno ohladi prije posluživanja. Ukrasite s više kolača, trešanja, oraha i čokoladnih jaja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 409 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Natrij | 466 mg |
| ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 9 g |