Jamaican Escoveitched Fish

Ovaj recept za tradicionalne Jamajke escoveitched ribe, također napisane escovitch, je jelo posluženo za doručak na vikende s bammies (vrsta pržena kolača manioka). Međutim, možete uživati ​​u ovom jelu u bilo koje doba dana.

Slično je kao ceviche , a razlika je u tome što je riba pržena, ne sirova i marinirana nakon prženja. I njezin je početak iz Španjolske koji ga je predstavio na Jamajku tijekom 16. stoljeća.

Riječ escoveitch je korupcija španjolske riječi escabeche , koja se koristi za opisivanje jela kao ukiseljena, sjajan način zadržavanja hrane od kvarenja u danima prije hlađenja.

Što vam treba

• Za ribu:
• 4
• crvena kapica (mala, očišćena, cjelina ili fileti)
• 4 šalice vode
• 1 limun (sok od)
• 2 limes (sok od)
• 3 žličice soli
• 2 žličice crnog papra (tlo)
• 2 žlice. biljno ulje (za prženje ribe)
• Za Marinadu:
• 1 čili paprika (vaš izbor, presječen na prsten)
• 1 1/2 šalice pčelinjeg octa (zamjenski jabučni ocat)
• 1 chayote squash (očistiti, ljuštiti i izrezati na tanke trake)
• 2 mala luka (presijecana u prstenove)
• 8
• bobičasto voće
• 6 crnih pahuljica (cijela)

Kako napraviti

Pripremite ribu

1. U velikom zdjelu, kombinirajte vodu, sok od limuna i sok od limete. S ovim rješenjem temeljito operite ribu.
2. Izvadite ribu iz otopine. Pat se osuši papirnatim ručnicima, a zatim ga sezom solju i crnom paprom.
3. U tavi (najbolje od lijevanog željeza) zagrijte biljno ulje na 375 F.
4. Pan-pržiti ribu s obje strane - oko 3 do 5 minuta svake strane - sve do hrskav.
5. Izvadite ribu iz posude, isušite, a zatim stavite u duboku neaktivnu posudu. Dobra posuda za upotrebu je posuda za pečenje od 13x9 inča. Ovisno o veličini ribe, možda ćete morati koristiti dva.

Marinirati ribu

1. Napravite marinadu postavljanjem čile papra, octa, chayote, luk, bombona i pšenice u medeni lonac za kuhanje i dovesti do kuhati preko srednje topline.
2. Kuhajte 3 minute i zatim smanjite toplinu i pecite dok luk nije mekan.
3. Uklonite lonac od vrućine i ostavite marinadu da se ohladi.
4. Ulijte ohlađenu marinadu na prženu ribu i držite u hladnjaku najmanje 1 sat. Što više marinizira, to je bolji okus.

Poslužite jelo

1. Kad ste spremni za posluživanje, stavite ribu na tanjur ili pladanj, vrh s nekim od mariniranog povrća, i sipati marinada umak preko vrha.
2. Poslužite s toplim bamcima i taciranom salatom .

Savjeti i zamjene

• Tipično, Jamajčani koriste paprene šešire, ali možete upotrijebiti bilo koju vrstu čile papira koji vam se sviđa ili preskočiti ako vam se ne sviđa vrućina.
• Ako peciva ocat nije dostupan u vašem području, zamjenski jabučni ocat.
• Chayote squash se također zove christophene, chocho, mirliton, xuxu, i povrće kruške. Ako ovaj sastojak nije dostupan u vašem području, možete zamijeniti mrkvu ili crveni paprat u tanke trake.
• Ovo jelo možete napraviti unaprijed dan.