Savjeti za izradu ovih receptura ukusni su autentični
Određene južnoameričke zemlje poznate su po svojim kruhima načinjenim od sira, jaja i brašna od manioca ( također poznat kao brašna od yuca, manitoba brašna ili tapioka škrob ). U Brazilu postoji poznati pão de quiejo . Kolumbijci imaju pandebono i almojabanas . Paragvajani uživaju u sličnom kruhu nazvanom chipa.
Sastojci za ove recepte za kruh sira su vrlo specifični, a pogrešna zamjena može uvelike promijeniti recept.
Na sreću, svi sastojci možete pronaći na mreži ako nisu dostupni u vašem području.
Jedinstven sastavni dio ovih kruha (osim almojabanasa) je škrob škroba (maniota, tapioka), koji im daje njihovu posebnu teksturu (i čini ih bez glutena). Otkrio sam da je brašno od tapioka koju mogu kupiti u trgovinama zdrave hrane u SAD-u vrlo prilično kiselo jer je fermentirano. Neki od tih kiselih okusa su dobri u ovim receptima, ali previše može biti neodoljiv. Volim upotrijebiti polu-kiselinski škrob škroba, i pola slatko ("dulce" ili "doce", koji je nefermentiran). Ovdje možete naći slatki kaučavo brašno. Ili možete napraviti stvari vrlo jednostavno i jednostavno naručiti pão de queijo mix!
Chipa i pandebono imaju brašno od tapioka i kukuruzni obrok (pão de queijo obično ne sadrži kukuruzni obrok). Chipa su napravljeni s vrlo sitno mljevenim kukuruznim tijestom. Obrada SAD stila kukuruzni obrok za nekoliko sekundi u hrani procesor dobro radi kao zamjena.
Kukuruzni obrok upotrijebljen u kolumbijski pandebono naziva se masarepa, koji je prethodno pripremljen kukuruzni obrok koji se normalno koristi za izradu jabuka . Prilično je lako pronaći masarepa na latinskim tržištima ili čak u sekciji latinske hrane vašeg supermarketa.
Sir je još jedan specijalitet sastojak. Sva tri od ovih kruha napravljena su s lokalnom slanom verzijom svježeg kravljeg sira, slično kao queso fresco .
U Brazilu, pão de queijo je napravljen s queijo minas sirom, iz regije Minas Gerais. Zamjenjujući pola fetusa i pola poljoprivrednog cheeseworks dobro u sva tri od ovih recepata. Svakako kušajte tijesto za sol - neki farmerovi sirevi su slaniji od ostalih.
Iako se ovi kruh izgledaju slični ukusu SAD-a i imaju neke uobičajene sastojke, svaki je načinjen na vrlo specifičan način u svojoj domovini. Ali taj prvi ugriz toplih cheesy pao de queijo, pandebono ili chipa će napraviti posao praćenja posebnih sastojaka vrijednih svih nevolja.