Janjetina je tradicionalni glavni jelovnik za proljetne vjerske blagdane. Velike paštete, noge ili okretni stalak tako su vrijedni za odmor. Ali što ako je to samo proslava za dvoje? Nema razloga da ne kupim nekoliko janjadi i ne, svakako pitajte mesara francuskom kostima jer smo fanciozni i svi.
Dok razgovarate sa svojim mesarom, pitajte ga gdje dolazi janje. Novozelandski janjetina se obično nalazi i nešto jeftinije od američke janjetine. Novozelandski janjci obično su podignuti pašnjaci i sadrže malo manje masti i mramora. Okus je malo više od njihovih američkih, rođaka hranjenih zrna. Nisam veliki obožavatelj divljači, pa volim američku janjetinu, ali odabiram vašu želju.
Nikada nisam bio mnogo za tipičan umak od metvice koji često prati janjetinu, ali za'atar je izvrsna utakmica. Nabavite vašu posudu vruće, tako da ćete dobiti veliku kvačicu na vanjskoj strani svake jagode. Zatim ih dovršite u pećnici na bilo koji stupanj doneness koji vam se sviđa. Poslužite s malo pire krumpira, da biste iskoristili predjelo za jelo i imate dostojan obrok za dvoje, koji je bio brz i jednostavan.
Što vam treba
- 4 janjadi (otprilike 1 "debljine)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 čajnu žlicu
- za'atar
- 1 žlica neslanog maslaca
- 1 žlica brašna za sve namjene
- 1 šalice govedine
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
Prethodno zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva.
Stavite svaku janjeticu s jednakom količinom za'atora na obje strane.
Zagrijte maslinovo ulje u velikom tavu ili posudi od lijevanog željeza. Kada je vruće, dodajte janjeći meso i kvačite na visokoj vatri 2 minute na svakoj strani. Stavite u pećnicu 5 minuta, preklopite i nastavite kuhati još 5 minuta. Sjeckanje će biti srednje rijetko na unutarnjoj temperaturi od 145 stupnjeva, srednjim na 160 stupnjeva i dobro izvedenim na 170 stupnjeva.
Nastavite kuhati dok ne postignete željenu temperaturu.
Izvadite tavu iz pećnice i pomaknite kuhane kolače na tanjur i pokrijte aluminijskom folijom da bi se zagrijavalo dok ste umakali. Stavite tavu na srednje niske topline na vrhu štednjaka i dodajte žlicu maslaca. Namotajte u brašno sve dok se potpuno ne obloži, a zatim umutite u govedinu. Nastavite kuhati dok se umak ne zgusne. Dodajte dodatnu sol i papar, po potrebi i ulijte preko kuhanog janjetine. Poslužite preko kreveta od pire krumpira ili zelenila.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1854 |
| Ukupna masnoća | 124 g |
| Zasićene masti | 52 g |
| Nezasićena masnoća | 54 g |
| Kolesterol | 531 mg |
| Natrij | 1.515 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 142 g |