Rice-with-mlijeko concoctions su popularni u kuhinji od tajlandski do marokanski na grčki, te je došao u Latinskoj Americi s španjolskim conquistadors, gdje se zovu arroz con leche . Sigurno, ovaj dragi desert duguje bar dio svoje široke popularnosti pozitivnim emocijama koje povezujemo s takvim elementima poput toplog mlijeka, mekanih ugljikohidrata i domaćih začina - sve to je dio dobrog rižinastog pudinga.
Sljedeći recept je savršen ako trebate napraviti relativno ekonomičan desert za malu obiteljsku okupljališta ili veliku večeru, jer donosi dvadeset i više obroka, a prirodno je bez glutena. Klinovi i kokos u ovoj verziji čine ga posebnim - a budući da se začini dodaju dok se riža kuha, učinit će vam i mirisom vaše kuće. Imajte na umu da začini, kao i opcionalni smeđi šećer, daju tom pudingu rižu svijetlo smeđu boju, a ne češće bijele.
Što vam treba
- 3 šalice nekuhane bijele riže riže (ne instant ili brzo kuhanje)
- 2 žlice mljevenog cimeta (plus više za ukrašavanje, ako želite)
- 1/2 čajna žličica tla
- klinčić
- 2 žlice dobre kvalitete ekstrakta vanilije
- 1 (12 unca) može ispariti mlijeko
- 1 (14 unca) može zasladiti kondenzirano mlijeko
- 2/3 šalice kokosa (shredded, plus više za ukras, ako želite)
- 2/3 šalice grožđica
- 2 šalice šećera (bijele, smeđe ili neke od svake)
Kako napraviti
Stavite rižu, cimet i češnja u veliku posudu. Dodajte oko galona vode. Lagano kuhati 30 do 40 minuta, povremeno miješajući, dok se riža ne kuha i vrlo mekana. Tijekom ovog vremena kuhanja dodajte još kipuće vode, ako je potrebno, tako da riža ostane nešto suha.
Izvadite čajnik iz peći. Umiješajte sve preostale sastojke dobro se miješajući.
Okus za testiranje slatkoće; dodajte više šećera, ako je potrebno. (Imajte na umu da puding riže ima slađe toplo nego što će hladno, stoga dopustite to ako namjeravate poslužiti hladno.) Dodajte malo vode ili mlijeka (cijeli ili 2% u redu), ako je potrebno i ostavite rižu dovoljno rijetko da bude "pourable".
Ladle ili ulijte svoje puding riže u pojedinačnu desertna jela ili jednokratne šalice. Ukrasite s više cimeta i kokosa, ako vam se sviđa. Jedite dok je još toplo (ne vruće), ili hladno i hladno.
Ovaj desert se dobro drži u hladnjaku nekoliko dana, iako će tek nakon nekoliko dana vjerojatno tekućina biti odijeljena na vrhu; samo ga promiješajte u rižu prije jela.
Varijacije na pogađaju riže od kokosovog zrna
Napravite pizdu od riže od zobene bundeve trgujući začine u receptu za 1 žlicu mljevenog cimeta plus 1 zlica od zobene paštete bundeve (koji obično sadrži cimet, đumbir, piment i muškatni oraščić).
Idite malo egzotičnije i prebacite klinčiće na zemlju u prahu za kineski 5-začin (koji uključuje cimet, Szechuan peppers, cloves, anise i koromač.)
Promijenite izgled vašeg pudinga od riže trgovanjem redovitih tamnocrvenih grožđica za svijetle zlatne grožđice (također poznate kao sultanas ) ili crvenkasto osušene brusnice. Ili idi za razbiti i koristiti mješavinu redovitih grožđica, sultanas i kresci u svom desertu.
Ako imate ljude koji su alergični ili samo ne brinu za kokosove ili grožđice, ostavite ove sastojke ili podijelite smjesu nakon prvog koraka kako bi obje verzije, jedna "s" i jedna "bez".
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 250 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrij | 39 mg |
| ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 4 g |