Gdje jesti holandske hrane u Amsterdamu
Nakon dugog ljubavnog odnosa sa svime stranim, kuhari u Amsterdamu ponovno otkrivaju jednostavne radosti domaće kuhinje Nizozemske. Neki služe tradicionalnim grafikama kao što su stamppot i draadjesvlees u svim svojim Ye Old Dutch glory, dok drugi nude novi uzeti tradicionalna jela, a razni restorani su reinterpretirali samu definiciju nizozemske hrane pomoću regionalnih proizvoda i staromodnih sastojaka u potpuno novom načina.
Osobni odabir
Restoran Greetje
Ovaj centralno smješten restoran u blizini Waterlooplein buvljaka je dizajniran da izgleda kao tradicionalni nizozemski blagovaonica. Slika Greetje, vlasnice mame, uzima ponos mjesta, a Delft plavi motivi, kristalni lusteri, svježe cvijeće, svijeće i tamno drvo dodaju atmosferu. Restoran Greetje (Peperstraat 23-25) zna kako tantalizirati pokrovitelje s okusom dobrih starih dana, no uspijeva zadržati svježe stvari dajući jelima osvježavajuće modernu obrat ili prezentaciju. Tako, na primjer, voljeli smo tzatziki-stilski twist na hangop (obično desert) toliko da smo stvorili vlastitu verziju .
www.restaurantgreetje.nl/
Restoran De Kas
Objedujte u kojoj se hrana uzgaja u restoranu De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), laganom i prozračnom pretvorenom vrčom okruženom povijesnim parkom Frankendael u četvrti Watergraafsmeer u Amsterdamu. Ovdje ćete biti tretirani na fiksni jelovnik (3 jela) svježeg sezonskog voća i povrća iz vlastitog tržnog vrta i staklenika restorana.
To može biti nizozemska hrana s izrazitim mediteranskim dodirom, no organski se sastojci praktično uzgajaju na pragu restorana. Što bi moglo biti više lokalno? Pogledajte cijelu recenziju.
www.restaurantdekas.nl/
Restoran Wilde Zwijnen
U dalekom Oostu, u susjedstvu Indische Buurt, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) šetnje po divljoj strani sa svojim srdačno ali profinjenom hranom u okruženju koje kombinira sirove industrijske elemente i reciklirane nalaze elegantnim modernim značajkama ,
Svakodnevni detalji uključuju zid od građevinskih materijala s obnove gradilišta, stara stabilna vrata za stolove i betonski pod. Njihov izbornik obično ima barem malo svinjetine, što nije iznenađujuće s obzirom da se naziv restorana prevodi kao 'divlje svinje' i, doista, to je i adresa koju treba zapamtiti za ljubitelje divljači. Najnovija jela uključuju divlje dlake Beemster-a, natopljene ganadama od kantena i poslužene s nogavicom patke, pire od celika i dvije vrste brašnastih kupusa , pečenog šlagata i slavinka napunjen kiselinama i poslužen sa zrnatim umakom od gorušice i desertom hangopa s jabukom sirup i karamelizirane Jonagoldove jabuke.
www.wildezwijnen.com
Budget Friendly Bites u Amsterdamu
Restoran Gartine
Nalazi se u Taksteegu, maloj uličici između Rokina i prometne ulice Kalverstraat u Amsterdamu, a svetište je za usporenu hranu. Vlasnici Gartine (Taksteeg 7) uzgajaju vlastito voće i povrće u dodjeli i koriste izvrsni kruh iz It-pekarne Vlaamsch Broodhuys i obilje regionalnih delicija koje se pojavljuju na Slow Food's Arku okusa, službeni popis zaštićenih holivudskih baštinskih proizvoda , Ovo je idealno mjesto u zauzetom okruţenju za shopping u Amsterdamu kako biste uživali u opuštenoj dorucak, ruci ili visokom čaju, sluţeni uz ljubav i brigu o starim posuĊem.
Uobičajene stavke izbornika uključuju čašicu s kruhom od kikirikija i krušnim kruškama s anizom zvijezde (8,75 eura) ili višelinijskim valjkom s četverogodišnjom Boeren oplegkaom (sirovom mlijekom starom zanatskom gouda sirom) s umakom od kremom od bundeve (6,95 eura )
www.gartine.nl
Van Dobben
Niste dovršili svoje iskustvo s hranom u Nizozemskoj, a ne jedete broodje kroket , mekani bijeli kolač s dubokom prženom kruškom i senfom u Van Dobbenu. Držite se klasičnog, poput krušne kobasice ili škampi , prije nego što istražite druge okuse poput piletine ili gulaša . Van Dobben dokazuje da ne morate razbiti banku za kvantitetno nizozemski ručak. Još jedan vrhunski brand koji treba paziti je Holtkamp, posebno za kobasice od slatkiša. Holtkamp croquettes dostupni su u ovim restoranima i kafićima.
www.patisserieholtkamp.nl
Za više mogućnosti s brzim hranom, probajte poznate flamanske krumpiriće na Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), smještene u sporednoj ulici glavnog trgovačkog središta Amsterdama. A na zdravijem kraju brze hrane, uzmite u obzir gradski odgovor na sushi, njegovu voljenu šarenu haringu. Posebno su dobri zalisci sa šljunkom De Boer na Osdorppleinu (od srijede do subote), Kromhout na uglu Singela, Raadhuisstraat i Kees Tol na vrhu Overtoom.
Restaurant Moeders
Čitatelji časopisa Time Out Amsterdam kao najbolji holandski restoran u 2009. godini, Moeders (što znači 'majke' na nizozemskom) je priznanje "kuhanju svoje majke", uz pretpostavku, naravno, da je vaša mama iz Nizozemske. To je eklektično malo mjesto, ukrašeno sa stotinama fotografija pokroviteljskih majki, neodgovarajućim posuđem i toplim tamnosmeđim drvom. Tipična jela uključuju proračunski dnevni list i draadjesvlees s kuhanim krumpirom i crvenim kupusom. Jeftini i veseli, Moeders (Rozengracht 251) idealno je mjesto za odlazak na mamu ili za druženje ako ste domicil. Još jedna opcija koja odgovara proračunu za lokalna i regionalna jela je La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), gdje poslužuju jela poput boerenkoolstamppota (pire krumpira s kovrčavim keljom i kobasicama), a sudderlapjes s manje od 10 € ,
Decadentni nizozemski objed
Restoran Lastage
Restoran Lastage (Geldersekade 29) smješten je u povijesnoj zgradi u neposrednoj blizini zloglasne crvene svjetlosne četvrti u Amsterdamu, klasičnim francuskim tehnikama kuhanja kako bi se stvorili ukusni nizozemski specijaliteti u elegantnom okolišu koji se ne osjeća ni krut niti previše neformalan. Chef Rogier van Dam (bivši Michelinov glumac De Posthoorn u Monnickendamu) opisuje svoj stil kuhanja kao jednostavan i tradicionalan, ali se ne boji male inovacije. Njegova je filozofija izvrsno iskazana u jelima kao što su morska bas marinirana u ginu, s romesco, mozzarella i cvrčak s vodom, i ukusna stroopwafel parfait s borovnicama, Haagse bluff i krema od limuna.
Posebno preporučujemo domaće vino, Cuvee Lastage, svjež i elegantan verdicchio s bademima i zelenim okusima voća. Lastage je nagrađena Michelinovom zvijezdom početkom 2012. godine.
Restoran As
Smješten u bivšoj samostanskoj kapeli, organskom obliku restorana i idiličnom vrtnom ambijentu - zajedno s pilićima koji lutaju slobodno vani - nagovještavaju da je ovdje hram za sezonsku kuhinju. No, dok se taj pojam posve malo zakašnjava, samo jedan ukus izgleda jednostavnih kreacija kuhara ima potpunu vjeru u njegove vještine. Tu kuhinju jasno vlada netko tko razumije umjetnost ostavljanja svojih sastojaka da razgovaraju. Kuhar Sander Overeinder radio je u cijenjenim restoranima kao što su Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) i Chez Panisse (Kalifornija). Kasnije je osnovao Summum i klub 11 u Amsterdamu. Njegov stil kuhanja karakterizira njegova upotreba sezonskih, organskih, lokalnih sastojaka, poput organskog mesa iz Baambruggea i Maartensdijka i zaboravljenog povrća kao što je peršin s korijenima od ražnja, jeruzalemska artičoka i crni salsify, uzgojenih u obližnjem Osdorpu. Unutrašnjost je čista kao hrana, s dugim redovničkim stolovima, idealna za zajedničku blagovaonicu. Restoran u obliku tanjura u Amsterdamu jugu (Prinses Irenestraat 19) valja isplati na putu. Zapravo, izrezati kroz park i to je lijepo biciklističko putovanje.
www.restaurantas.nl
Restoran Plava pepper
Često smo pali o važnim kulinarskim utjecajem indo-nizozemske kuhinje pa ne treba čuditi što smo uključili indonezijski restoran. No, žurno ćemo dodati da vas šaljemo Blue Pepperu (Nassaukade 366) da uzmemo nešto što nećete pronaći sve što je lako izvan Nizozemske, rijsttafel; slavljeničko širenje desetaka egzotičnih jela koje su nizozemci izumili u kolonijalnoj Indoneziji. Rijsttafel ovdje uključuje do 25 tipičnih indo-nizozemskih jela, kao što su rendang, četiri vrste satay i otak-otak. I, budući da dijelite bounty sa svojim večerima, to je zabavan način za ručati. No, ono što Blue Pepper razlikuje od svih ostalih indonezijskih zelenih jela, jest mirni minimalistički dekor, profesionalna usluga i visoki standard kuhanja. I sa svojim povoljno centralnom lokacijom u blizini Jordaan i Leidseplein, nema razloga da ne posjetite. Donesite svoj apetit, jer rijsttafel ne dobiva bolji ili luksuzniji od ovoga. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), zbunjujući također s 'plavom' u naslovu, predivna je alternativa. Dok se malo nadmašio staza, restoran poslužuje autentičnu (i ukusnu) indonezijsku kuhinju u okruženju kuke.
Restoran 'd Vijf Vlieghen
Da, to je turističko mjesto, ali restoran 'd Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) uspijeva uhvatiti sjaj Nizozemskog zlatnog doba s nadgrobnim dekorom koji uključuje četiri Rembrandtova bakrena, rijetke ručno izrađene staklene predmete iz 17. stoljeća i oklop od osamdesetogodišnjeg rata. Naziv restorana može se prevesti na "pet muhaća", ali to ne odražava hranu ili higijenu. Kuhinja je specijalizirana za ažuriranje staromodnih jela za suvremeni nepce koristeći se lokalnim, sezonskim sastojcima i organskim povrćem, stilom koji se često naziva 'nova nizozemska kuhinja'. Uobičajeno jelo je hrskavo slatko brašno teleće brašna s ukrašenim obrazom teletine s lososom, kohlrabom i mousselinom od dimljenog maslaca. Tu je i nizinska sirna ploča s sirupom jabuka i rožnji kruh od ribizla i francuska tost frizijske šećerne kave s boerenjongens sladoledom i domaćim kardamom-infuzijom advocaat . Restoran nudi i preko 150 genevera i likera.
www.thefiveflies.com