Nerazdvojno začinjeno đumbirom, cimetom, bijelim paprom, kardamom, češnjaka i muškatnim oraščićima, s nagonom melase, podrijetlo tih tradicionalnih poslastica zamršeno je povezano s poviješću Nizozemske. Nizozemci su kontrolirali trgovinu začinima s Istokom u 17. stoljeću, što je upotreba začina više dostupna običnim nizozemskim narodima. Začini su ipak bili skupi, zbog čega je njihova upotreba bila rezervirana za blagdane.
Kako prevesti ime klasičnog nizozemskog Sinterklaas kolačića poput kruidnoten ? Primijetili smo "đumbir orasi", ali je i naziv komercijalnog kolačića koji nema istu mješavinu začina. Nazovite po strani, isprobajte ove kolačiće u stilu medenjaka. Naša isprobana i provjerena domaća verzija mnogo je bolja od onoga što možete kupiti u trgovini - naročito ako ste dovoljno hrabri da se kombinira vaša vlastita prilagođena mješavina začina , koja je smiješno jednostavna i doista čini vašu vlastitu.
Što vam treba
- 1 3/4 šalice / 200g
- samodizajuće brašno
- 1/2 šalice / 100 g šećera ( Donkerbruine basterdsuiker , vidi Savjeti, ili čisti šećer od šećerne trske, demerara)
- 7 Tbsp./100g maslaca
- 2 do 3 tbsp. mlijeko
- 4 tsp.
- Začin od bundeve (ili
- speculaaskruiden )
- 1/2 tsp. soda bikarbona
- 1/2 narančasto (zested, fino usitnjeno)
Kako napraviti
U velikom zdjelu za miješanje, pomiješajte sve sastojke (osim bijele bjelanjke) i dobro zamijesite. Ovdje možete koristiti mikser s privitkom za kukuruznu tijest. Trebali biste biti u stanju oblikovati tijesto u kuglu bez da se drži na rukama. Pokrijte tijesto s plastičnom folijom i odvojite jedan sat. tako da začini mogu raditi svoju magiju.
Zagrijte pećnicu na 347 stupnjeva celzijusa (175 stupnjeva Celzija).
Mastrirati list ili liniju kolačića s pergamentnim papirom.
Umotajte ruke i kotrljajte male kuglice tijesta s mramorom (oko 1/2 inča / 12 mm). Stavite kuglice tijesta na listove kolačića. Pomoću palca lagano pritisnite dolje na svaku loptu da biste blago poravnali. Četka s bjelanjkom. Pecite oko 20 minuta, ili dok se kolačići ne napuštaju i okrenu blago tamniju sjenu smeđe boje. Dopusti da se ohladi.
Savjet:
- Basterdsuiker je tipičan nizozemski proizvod. Proizvodi se dodavanjem invertnog šećera i drugih sastojaka finom bijelom rafiniranom šećeru. Ova mješavina pomaže u postizanju određenih teksturnih struktura i vlažne pekare. Postoje tri vrste, bijele, smeđe i tamno smeđe, zvane witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker ili gele basterdsuiker i donkerbruine basterdsuiker . Široko je dostupan nizozemskih supermarketa i nekih nizozemskih namirnica na internetu. Imam dobre rezultate zamjenjujući donkerbruine basterdsuiker u ovom receptu čistim šećerom od šećerne trske (demerera).
- Možete naručiti male vrećice speculaas začina (poznat kao speculaaskruiden ) online. Ali lako možete zamijeniti začine za biskvit. Također možete napraviti svoj speculaaskruiden , koji vam stvarno omogućuje da prilagodite stvari po vašem ukusu - malo više cimeta ili malo manje kardamom - što god želite.
- Kruidnoten napraviti veliki dar. Jednostavno zavrnite u nekom celofanu i vezu s vrpcom.
Dali si znao?
- Sinterklaas tretira, kao što su kruidnoten , pepernoten i različiti bomboni poznati su kao strooigoed , jer su tradicionalno razbacani i željno zagrlili od strane djece. Čin šivanja sugerira plodnost, poput poljoprivrednika koji sade sjeme, a navodi se da je ta praksa povezana s drevnijim ritualima germanske plodnosti koji su ovdje prakticirani, a djeca su živi simboli plodnosti.
- Kruidnoten se često pogrešno zove pepernoten, koji su zapravo malo žvakati, poput hrskavice anisa i kolača meda.
- Tradicionalni kruidnoten ostaju popularni, ali uživaju i nove varijacije, kao što su kruidnoten, kruidnoten kruidnoten i kruidnoten s jogurtom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 15 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrij | 21 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |