Kapucin je nizozemska sorta sive graška, koja je vrlo slična u okusu i teksturi, također poznat kao: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. Za nizozemski recepti također možete naručiti kapucine online.
Dok mnogi ljudi misle o kapucinima kao vrsti graha, oni su zapravo dio obitelji graška ( Pisum sativum ) i rastu na biljkama penjanja, često s prekrasnim ljubičastim mahuna i delikatnim ljubičastim cvjetovima.
Kako su nizozemski grašci dobili svoje ime?
Priča se događa da ovi nizozemski grašci duguju svoje ime istim redoslijedom kapucinskih redovnika za koje je dobio ime za cappuccino . Očigledno, jer kapucini imaju sličnu sivkastu smeđu boju kao i haljine ovog reda. Neki autori tvrde da se naziv kapucina vraća u srednji vijek, ali ono što je sigurno jest da nizozemci stoljećima njeguju i uživaju u omiljenoj sojini graška.
Idealna hrana za duge brodske vožnje
Jedan od praktičnih razloga za njihovu popularnost bio je da su kapucini , u svom sušenom obliku, bili idealna hrana za duge brodske vožnje - savršena za trgovačku naciju poput nizozemaca. Zapravo, jela s kapucinima nekoć su bila popularna na brodovima nizozemske tvrtke East India Company (VOC), gdje su ih uživali časnici, dok su obični pomorci morali raditi s kiselom hranom i rizicima. I izblijedjeli izbornici broda iz linije putnika Nizozemske i Amerike, najpoznatiji po prenošenju 400.000 europskih iseljenika iz Rotterdama u New York između 1872. i 1900., također imaju jelo pod nazivom Kapetanska večera s kapucinima , slaninom, krumpirom i rookworstom ili mesnim okruglicama , posluženo s raznim kiselinama.
Popularna jela: Kapucijnerschotel
Još jedno popularno jelo s kapucinima jednostavno se zove kapucijnerschotel i kombinira grašak s mljevenom junetinom, začinima, jabukama (ili jabukama) i pikalilima.
Često zamišljeno kao zimska hrana, zbog popularnosti sušenih i konzerviranih sorti, kapucini su u svom najukusnijem jelu svježe iz polja u ljeto: Jednom prodded, oni izgledaju gotovo kao redovne grašak, ali njihov svijetlo zelena boja postaje kaki jednom kuhano.
Svaka pod sadrži oko 9 ili 10 grašaka.