Posjetite bilo koje nizozemsko tržište, a nos će vas voditi do stalka koji će izbaciti ukusnu lokalnu delikatesu - stroopwafel . Ovaj tanki karamel-ispunjen kolačić od šećera volio su mještani i turisti jednako.
Ovaj stroopwafel recept napravljen je s kvascem koji treba jedan sat da se podigne, pa planirajte u skladu s tim. Također treba kuhati na glačalu od glačala ili pizzelom i poziva na određene sastojke koji se mogu naći samo na mreži.
I, griženje u ove sirupne kolačiće dok je još vruće moglo bi zaraditi pohlepni eaters jedan zagasiti nepca. Ali opet, nema ništa bolje od svježe napravljenih stroopwafela. Svakako vrijedi truda.
Što vam treba
- Za Wafels / Cookies:
- 1 unca / 25 grama
- svježi kvasac kolač
- 1 žlica mlijeka (mlakog)
- 4.4 unca / 125 grama maslaca (najkvalitetnija soba , omekšana)
- 2,6 unci / 75 grama
- caster šećer (ili
- Witte
- basterdsuiker
- , vidi bilješku u nastavku)
- 1 veliko jaje (pretučeno, sobna temperatura)
- 8,8 unce / 250 grama brašna (brašno od brašna ili zeeuwse bloem , vidi bilješku u nastavku)
- Pijte sol
- 1 žličicu maslaca (ili, po potrebi, za podmazivanje željeza)
- Za popunjavanje:
- 4.6 unci / 200 grama melase (nizozemski melasa sirup ili keukenstroop , vidi napomenu u nastavku)
- 4,4 unci / 125 grama smeđeg šećera (ili bruine basterdsuiker , vidi bilješku u nastavku)
- 3,5 unca / 100 grama maslaca (najbolje kvalitete soba)
- 1 čajnu žličicu cimeta
Kako napraviti
Napravite tijesto vijenca:
- U srednjoj zdjeli, otopite kvasac u mlakom mlijeku. Dodajte 4.4 unca / 125 grama maslaca, šećera i jaja. Pomiješajte i zatim promiješajte brašno i sol.
- Obrišite tijesto toplim, vlažnim ručnikom i ostavite toplim mjestima na 1 sat.
Napunite:
- Zagrijte melas i promiješajte u smeđem šećeru, 3,5 unca / 100 grama maslaca i cimetom.
- Stavite na stranu i pustite da se ohladite na mlaku.
Kuhati vafli:
- Oblikujte tijesto u velike kuglice veličine mramora i stavite ih na podmazanu i zagrijanu (ali ne vruću) kolačić. Kuglice tijesta ne bi trebale dotaknuti jedna drugu. Ponovno pokrijte toplom, vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se podignete 15 minuta.
- Mastrijeti i zagrijati glačalo od šešira. Stavite 1 tijesto tijesta u željezo i pecite dok zlatno. To bi trebalo trajati oko 2 minute u željeznom električnom vaflu ili 3 minute u inačici od peći. Brzo radite, odrežite vafle na pola (vodoravno), razmazite sa punjenjem sirupa i sendvič zajedno s dvije polovice, lagano pritisnete.
Izvor: "Cookbook De Banketbakker", ponovo objavljen uz dopuštenje izdavača. Dane su europska i američka mjerenja. Koristite kuhinjsku ljestvicu kako biste dobili najbolji rezultat.
Sastavni naputci
Basterdsuiker
- Ovo je tipičan nizozemski proizvod koji se ne može lako zamijeniti. Proizvodi se dodavanjem invertnog šećera i drugih sastojaka finom bijelom rafiniranom šećeru. Ova mješavina pomaže u postizanju određenih teksturnih struktura i vlažne pekare.
- Postoje tri vrste, bijele, smeđe i tamno smeđe, zvane witte basterdsuiker , ( licht ) bruine basterdsuiker ili gele basterdsuiker i donkerbruine basterdsuiker . Široko je dostupno na nizozemskim supermarketima i nekim nizozemskim trgovcima na internetu.
Zeeuwse Bloem
- Ovo je sitno mljeveni bijeli holandski kolač od brašna od mekane pšenice. Nizozemski Patissier Holtkamp opisao ga je kao "brašno bogato enzimima i slabo glutena, što je vrlo savitljivo i elastično". Prema patissieru, ovo čini brašno prikladno za kolače koji moraju biti vrlo lagani i hrskavi.
- Ono što ovaj brašno razlikuje od običnog brašna od brašna je da dolazi iz područja s morskom klimom, sadrži manje škroba, je moister - s gotovo masnim osjećajem i ima manje zadebljanja.
- Zeeuwse bloem može se naručiti u većini pekarnica u Nizozemskoj. Alternativno, idite na dobru pekaru gdje živite i recite im da trebate sitno mljeveni bijeli brašno od mekog pšenice, pogodno za kolačiće.
Keukenstroop
- Ovo je sirup od melase koji je načinjen od šećernog sirupa i glukoznog sirupa. Ovaj neugodni sirup (koji se naziva i jednostavno skidanje ) često se uzgaja s palačinama u Nizozemskoj umjesto javorovog sirupa. Široko je dostupno na nizozemskim supermarketima i nizozemskim trgovcima na internetu.
Više o Stroopwafelsu
Očigledno je prvih stroopwafela pečena u Goudi (također poznatoj po siru) krajem 18. stoljeća. Danas su popularni diljem Nizozemske i, dok ih možete kupiti u inozemstvu, kušajte njihovo najbolje svježe pripremljeno, pečeno do zlatno i prženo s otopljenim karamelitnim centrom i poznatim toplim mirisom cimeta nizozemskih sajmišta i tržišta.
Ako niste dovoljno sretni da uživate u stroopwafelu ravno od željeza , samo malo ostavite na vrhu vruće šalice kave ili čaja nekoliko minuta - to je stari holandski trik koji svaki put radi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 208 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrij | 214 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |