Poplavljeno zelenim rajčicama? Bez brige. Ovaj zeleni rajčica i jabuka chutney recept je savršen način korištenja bogatstva zelene rajčice prije nego što se mraz uklapa u. Kolač okus zelene rajčice miješa s jabukama i začinima kako bi intrigantni chutney .
Chutney je iz istočno indijske riječi chatni , koji je pikantan miris koji sadrži voće, ocat, šećer i začine. Može biti krut ili glatka i blaga ili vruća. Koristi se kao pratnja currya i drugih jela. Sladnijih chutneys, kao što je ovaj, je velika na kruhu kao šire ili sir.
Što vam treba
- 2 funti / 1 kg zelene rajčice (oprana i sjeckana)
- 2 kilograma / 1 kg jabuka (kolač, oguljena i sjeckana)
- 1/2 funta / 250 g luk (sjeckani)
- 1 funta / 500 g grožđica
- 3 3/4 šalice / 750 g šećera (svjetlo smeđa)
- 2 žličice đumbira
- 2 žličice crne breskve (zdrobljene)
- 2 žličice
- četvrtastih (četiri začina)
- 2 žlice grube soli
- 2 češnjaka
- 3 šalice / 700 ml vinskog octa
Kako napraviti
- U velikom loncu za kuhanje od nehrđajućeg čelika, kombinirajte 2 funte / 1 kg sjeckane zelene rajčice , 2 funti / 1 kg odrezane i sjeckane jabuke, 1/2 funta / 250 grama sjeckanog luka, 1 funta / 500 grama grožđica , 3 3/4 šalice / 750 g svijetlo smeđeg šećera, 2 žličice đumbira , 2 žličice drobljenog crnog brušenja , 2 žličice kvasca , 2 žlice grube soli i 2 češnjaka češnjaka .
- Dodajte 6 žlica octa i kuhajte na laganoj vatri, dodajući preostali ocat postupno dok se smjesa kuha.
- Smanjite toplinu na pirjati i povremeno promiješajte dok se smjesa zgusne i kuha oko 45 minuta.
- Kada je gusta, premjestite chutney u sterilizirane staklenke. Postupak u vodenoj kupelji . Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.
Izvor recepti: "Enciklopedija bilja, začina i aroma" Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.). Ponovno ispisano s dopuštenjem.
Više recepata iz "Enciklopedija bilja, začina i aroma"
Osim recepata za bilje i začine, autor u ovoj knjizi pokriva ekstrakte, esencije, ulja, ocat, češnjak, umake, začini, jestivo cvijeće i još mnogo toga. Fotografije u boji prikazuju manje poznate sastojke, a tu su i korak po korak raznih tehnika kuhinje. Autorica Elizabeth Lambert Ortiz velikodušno je dijelila ove druge recepte iz knjige sa svojim čitateljima.
- Herb- ili Spice-Infused Oil Recept
- Datum i Orange Chutney Recipe