Grožđice nisu ništa više od sušenog grožđa. No, ono što se čini divnom preobrazbom kada se grožđe skupi u ukusnu slatkoću. Evo nekoliko činjenica o grožđicama koje ih čine posebnima.
Grožđice se dobro igraju s drugima
- Za većinu receptura, različiti tipovi grožđica mogu se koristiti međusobno, osim ako je navedeno. Čak i tada možete zamijeniti, ali ne očekujte željeni okus izvorne recepture.
- Ostali sušeni plodovi, kao što su napuknute, sjeckani datumi, šljive ili sušene brusnice mogu biti supstituirana mjera za mjerenje grožđica.
Pumpa je gore
- Većina grožđica imaju koristi od premještanja prije uporabe. Namočite grožđice u malo tekućine za recept ili vruću vodu iz slavine 10 do 15 minuta prije upotrebe dok ne popuštaju. Pat suho prije upotrebe, ako ne koristite tekućinu za namakanje u receptu.
- Kada koristite grožđice u pečenim proizvodima, bacajte grožđice u malo od brašna za recept ( ne dodatni brašno, što može učiniti tijesto teškim) dok se razdvajaju prstima. To će im pomoći zadržati ih od potonuća do dna posude za vrijeme pečenja.
Sjeckanje ili ne
- Ako trebate sjeckani grožđice u receptu, razmislite o korištenju suhih krastavaca. Sićušni grožđice su otprilike iste veličine kao sjeckani standardi grožđice i imaju sličan okus i ne zahtijevaju sjeckanje.
- Prilikom odrezivanja grožđica najprije zagrijte oštricu noža kako biste lakše prosijali kroz sušeno voće. Ili, zamrznite grožđice prije rezanja u procesoru.
Otpustite malo
- Ako su vam grožđice sve zalijepljene, stavite ih u cjedilo i isperite toplom vodom, nježno se razdvajajte prstima.
- Stvrdnute grožđice mogu se oživjeti i odvojiti stavljanjem u zdjelu s malo tople vode i mikro štednjom na HIGH za 10 do 15 sekundi.
- Držite staklenku grožđica koje se namakaju u rumu , rakiji ili likeru da biste dodali dodatnu dubinu u pečene robe i čuvajte ih od otvrdnjavanja.
Vjerovali ili ne
- Maslac imaju onoliko željeza koliko su kuhani suhi grah ili mljevena govedina .
- Prema hranidbenom znanstveniku Shirleyu Corriheru, pekari koji čine kruh bez konzervansa ponekad koriste koncentrirani sok od grožđica i maslinovo ulje kako bi produžili njihov rok trajanja jer inhibiraju plijesan.
- Maslac su ukusni u svim vrstama slatkiša naravno, ali se također lijepo ožene kupusom , tamnozelenim lisnatim povrćem kao što su špinat, švicarski luk , kelj i brokule rabe, kuskus , rum, narančasti likeri i još mnogo toga.
Čuvajte se grožđica tretiranih sulfitima
Ako ste alergični na sulfite, svakako pročitajte naljepnicu na pakiranju grožđa. Obično se samo zlatno grožđice tretiraju sa sulfitima. Izbjegavajte one po svaku cijenu.
Dali si znao?
- 1 funta sirovi grožđice = oko 3 šalice
- 1 funta uvijen grožđice = oko 2 1/2 šalice
Više o grožđicama