Jedna od najklasicijih jela Louisiane, te New Orleansa, Jambalaya je divno, neukrotivo mješavina riže, kobasica, piletina, ponekad svinjetine ili plodova mora i povrća (uključujući "trojstvo" - luk, zelene paprike i celer) , To je jedno od najomiljenijih jela regije i zbog vrlo dobrog razloga.
Ljudi u Zatarainu, koji znaju stvar ili dva o svim stvarima hrane Creole i Cajun, objašnjavaju povijest jambalaye: Saffron je bio gotovo nemoguć doći u New Orleansu 1780-ih, što znači da su španjolski kolonisti bili u stanju učiniti svoju voljenu paolu , Mješavina lokalnih jela stvorena, Andouille kobasica evoluirala od kobasica uvedena u Južnu Louisianu od strane njemačkih useljenika, kokoši i plodovi mora obilovali, i tako, jambalaya je stvoren. Ime proizlazi iz provansalne riječi "jambalaia" što znači mješavina ili mashup, i odražava njegovu jedinstvenu mješavinu okusa. Osvježenje od kreola i zdrava doza cayenne papra čine ovo jelo koje sjedi ispred i središte u ustima, ali možete zgušnjavati jela po želji.
Ponekad se meso smeđe, a zatim ukloni iz posude i doda se natrag u smjesu kasnije nakon što se povrće zapljusne i dodaju se riža i tekućina. Ovo je lijep korak kada imate vremena, ali u ovoj prečac inačici preskočimo, i nitko neće biti mudriji.
Što vam treba
- 1 žlica biljnog ulja
- 1 1/2 funti Andouille kobasica (izrezana na 1/4-inčne kriške)
- 1 funta piletina bedara (bez kostiju, bez kože, ukrašena i izrezana u kocke od 1 inča)
- 2 luka (sjeckani)
- 2 zelene paprike (sjemenke, sjemenke i kockice)
- 4 rebra celera (kockica)
- 1/2 šalica škampi (rezani, bijeli i zeleni dijelovi)
- 2 žlice češnjaka (
- mljeveno)
- 2 1/2 šalice riže (dugog zrna, parboiled)
- 1 žlica plus 2 žličice Zatarain's kreole začin
- 1 čajnu žličicu paprike (ili kušajte, počnite s manje ako vaša djeca nisu vruća!)
- 1 mogu / 14 unce rajčice (zdrobljene)
- 3 1/2 šalice pileće juhe
Kako napraviti
- Toplina ulja u vrlo velikoj dubokoj tavi iznad srednje visoke topline. Smeđi kobasicu oko 5 minuta dok ne smeđe. Dodajte piletinu i nastavite kuhati dok piletina nije lagano usrano, ali ne i kuhana, oko 5 minuta. Dodajte luk, papriku, celer, škampi i češnjak i pecite još 5 minuta, sve dok povrće ne počne omekšati.
- Umiješajte rižu, kreolski sok i papriku i promiješajte dok riža nije dobro premazana smjesom. Dodajte zdrobljene rajčice i juhu i dobro promiješajte. Dovedite smjesu na pirjati, zatim smanjite topline na niskoj razini, pokrijte posudu i držite na laganoj vatri oko 25 minuta dok riža nije nježna i tekućina je apsorbirana. Dobro promiješajte i poslužite vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 554 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrij | 894 mg |
| ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 28 g |