Južnjaci jedu pržena zelena rajčica i jedu pržena crvena rajčica. Ako ih niste kušali, na raspolaganju vam je poslastica!
Indijanac u Meksiku i Srednjoj Americi, nije jasno kako je rajčica došla u Sjedinjene Države. Thomas Jefferson ih je izrastao u 1780-ima, a uvod je priznao nekom od njegovih susjeda, no Harriott Pinckney Horry snimio je recept 1770. godine "Držati rajčice za zimsku uporabu".
Postoji narodna legenda da su ih predstavili afrički robovi koji su došli u Sjevernu Ameriku preko Kariba, a neki povjesničari vjeruju da su portugalski uveli rajčice na zapadnu obalu Afrike.
Postoji mnogo načina da se kapa i pržite rajčice, postanite kreativni; upotrijebite mrvice od krušaka, mrvice krekera, kukuruzni ili brašno. Neki ljudi ih umočiti u tukli jaja prije jaružanja, dok su neki samo dredge zatim pržiti. Najprije slanite i pepe, i upotrijebite malu masnoću slanine za okus ako ga imate.
Odabir i pohranjivanje zrelih rajčica
Domaće rajčice obično su najbolji, ali ako ih morate kupiti, potražite čvrste i obratite pažnju na miris. Bijele mrlje znače da su prisiljene sazrijeti plinom. Ako imate obilje dobrih svježih rajčica, zamrznite ih. Samo operite, osušite i stavite ih u vrećice za zamrzavanje. Oni će zadržati svoj okus, i jednom odmrznuti kora će skliznuti lako.
Koristite ih u receptima koji traže svježu rajčicu, osim salate.