Ako ste ikada bili u Španjolskoj ili ste imali prijatelja iz Španjolske, znate da Španjolci imaju ljubavnu vezu s plodovima mora. Španjolci žude svježu ribu i školjke svih vrsta, od bakalara do jastoga.
Ako prestanete razmišljati o tome, ljubav prema plodovima mora je samo prirodna, ako uzmete u obzir da je Španjolska okružena vodom na tri strane - Atlantski ocean na zapadu, Cantabrsko more na sjeveru i Sredozemno more na istoku ,
Još od Rimljana, biljke su izgrađene kako bi sačuvale ribu tako da su ih solju i sušile.
Ispod je popis tipičnih španjolskih plodova mora koje biste našli na jelovniku ili redovito jedu u španjolskom kućanstvu .
Jastog ili Bogavante
Bogavante je ono što mi skloni misliti na jastoga u SAD-u. To je veliki rakac s velikim pandžama punim nježnog mesa. Spiny Lobster koji je morsko rakce bez kandži zove se langosta u Španjolskoj i doista ima vrlo ukusno meso. Kuhaju se i poslužuju s umakom ili se miješaju u jelo od riže,
Langoustine ili Cigala
The langoustine ili cigala se također naziva Norway Lobster ili Dublin Bay Prawn. To je rak, ali mnogo manji od rođaka, jastoga i dubokog mora. Cigalas su tanke i narančaste-ružičaste boje, odrasle do 24 cm dužine. Oni se nalaze u Atlantskom oceanu, kao i na Sjevernom moru, ali nisu zajednički na Mediteranu.
Vrlo su svestrani, au Španjolskoj često pripremaju kuhanje, kuhani na ravnom roštilju ili prženi.
Snježni rak ili Centollo
Centollo je rak koji je popularan na sjeveru Španjolske i ima duge tanke noge i dvije šiljke na prednjoj strani za zaštitu. Ove rakove mogu ponekad težiti za više od 8 £. To se može koristiti u svim vrstama španjolskih jela - soufflés , croquetas , kolači od rakova ili punjenje empanade .
Plavi rak ili Nécora
Ova mala rakova nikada ne dobiva mnogo veća od 4 inča dugo, teško je otvoriti i ima malo mesa, ali je vrlo ukusna! Ima plavu boju i čini se da je prekriven baršunom. To je popularna rakovica u Galiciji i često je jednostavno kuhana u morskoj vodi s ležaljkom .
Rak ili Buey de Mar
Ova vrsta rakova je ono što mi u SAD mislim kao rak - velika s dvije velike, mesnate kandže. Može se kretati od oko 4 inča do 10 inča duljine i može težiti više od 6 funti! Ima glatku, ovalnu ljusku koja prekriva svoje tijelo. Može se pripremiti kuhanjem i posluživanjem sa umacima, salatama ili drugim jelima. Jetra se smatra posebno ukusnim.
Škampi ili Gambas, Langostinos, Camarones
Škampi ima mnogo imena na španjolskom jeziku i dolazi u mnogo različitih veličina. Langostini su vjerojatno najveći ovdje navedeni škampi. Često se kuha i poslužuje hladno s salsa rosa ili u umaku od vinaigrette . Gambas su srednje veličine škampi koje se služe na mnogo različitih načina, a najčešće se brzo roštilja vrlo vruće s solom i limunovim sokom, iako je gambas al ajillo vrlo popularna i ukusna jela od tapasta gdje se škampi guraju u vruću tavu od masline ulje , češnjak i čašu paprike i sok od limuna i pojede s kruhom.
Manji camaroni ne jedu toliko u Španjolskoj, teže ih je pronaći i zapovijedati višom cijenom.
Octopus ili Pulpo
Octopus ima osam tetrijebova i vrlo je teška ako se ne kuha ispravno. Pripremljena je feira , hobotnica mora biti dobro nabijena da bi ga natjerala. Zatim je kuhana cjelina, izrezana u komadiće i pripremljena s maslinovim uljem, paprikom i soli.
Lignje ili Calamar
Calamar može biti pripremljen na nekoliko načina. Najpopularniji način je vjerojatno da ih rezati u prstenove, kruh i pržiti kao tavi i poslužiti s limunovim sokom. Drugi načini pripreme kalamar je kuhati ih u vlastitoj tinti ili ih puniti.
Guska Barnacles ili Percebe
Da, ispravno ste pročitali - percebes su barnacles! Izgledaju poput guščje guze i Španjolci vole jesti. Najčešći način njihova pripremanja je kuhati ih 5 minuta u slanoj vodi i poslužiti ih vrućim i svježim.
Oštrige ili Ostre
Oštrice se često jedu u Španjolskoj kao što su u SAD-u i drugim mjestima - sirove! Iscijedite malo soka od limuna ili dodir začinjenog umaka na jednu i popite je u usta za ukusnim užitkom. Također su pripremljeni s vinom i češnjakom ili skuhani i prženi.
Razor Clams ili Navaja
Razvodne školjke izgledaju poput dugih cijevi s školjkom na njima. Vrlo su ukusni i obično se kuhaju ili kuhaju i poslužuju se jednostavno sokom od limuna.
Školjke ili Almeja
U Španjolskoj ćete naći mnogo vrsta mahuna, svaki s vlastitim imenom. Školjke su vrlo popularna stavka na bilo koji izbornik sami ili se koriste kao sastojak u juhama, rakiju ili rižom jelima.
Dagnje ili Mejillon
Dagnje su također popularni morski plodovi u Španjolskoj i naći ćete ih pripremljeni na tisuću različitih načina - kuhani i kuhani s vinom i češnjakom, kuhani s umakom od rajčice , dodani u rižina jela, u umaku od vinaigrette ili punjenoj i pržena, poput tigres .
Srčanim školjkama ili Berberechom
Te male školjke su ukusne, a meso se često dodaje juhama i rižinim jelima kako bi im dodali više okusa, ili sitno nasjeckani i upotrijebili u punilima, no mnogi ih ljudi vole jesti sirovo s malo soka od limuna. Također je uobičajeno vidjeti konzervirane berberechove na tanjuri s uljem i ocem kao predjelo u španjolskim domovima.