Galicija se nalazi u krajnjem sjeverozapadnom kutu Španjolske. Zapadna obala Galicije nalazi se na Atlantskom oceanu dok je sjeverna obala na Cantabrskom moru. To je hladna, vlažna klima s neraskidnim terenom i preko 700 milja stjenovitih obala i povijesno jedno od najsiromašnijih područja Španjolske. Mala obiteljska poljoprivredna gospodarstva na ralima ili dvije imaju rasti povrće, međutim mnoge obitelji žive od ribolovnih ulova.
Galicijski ljudi su potomci keltskog naroda čiji su mitovi, legende i vjera mističara i danas snažni.
Poznate jelo
Ovo područje je poznato po umacima , iako postoji mnogo ribljih jela i popularnih peciva, od graha i povrća. U ovoj regiji, kuhinja se razlikuje od pokrajine do pokrajine pa ćemo raspravljati o poznatim jelima svake od njih.
- Školjke i plodovi mora
Galiciji ili Gallegos, kako su pozvani na španjolskom, nisu bogati ljudi, a zbog hrapavog krajolika i grubog vremena, koriste sve malo onoga što rastu ili ulovu, uključujući upotrebu školjki kao gnojiva za tlo. U Galiciji se ulovljuje i jede sve vrste riba, uključujući jabučice, nazvane percebes , kamenice ili ostre , kapalice ( vieiras) , dagnje ( mejillones) , školjke ( almejas) , školjke školjaka ( navajas) i srčane školjke ( berberechos) do nazovite nekoliko. Saznajte o svim različitim vrstama u članku o španjolskom plodovima mora .
- Povrće
Regija La Limia poznata je po krumpiru. U njemu se uzgaja nekoliko sorti, ali većina ljudi jednostavno ih naziva ili la roja , crveni krumpir ili la blanca , bijeli krumpir. La blanca je mekana i blijeda i služi za izradu poznatog jela cocido gallego , kao i ostale hrane. - Hobotnica
Hobotnica je popularna u Galiciji. Pripremljena je feira , hobotnica mora biti dobro nabijena da bi ga natjerala. Zatim je kuhana cjelina, izrezana u komadiće i pripremljena s maslinovim uljem , paprikom i soli. Tradicionalno se poslužuje na rustikalnim drvenim pločama. Ovaj način je popularan širom Španjolske i izvan Galicije zove se Pulpo Gallego, ili Galicijski Style Octopus .
- Empanada Gallega
Empanada , koja se na engleskom jeziku naziva prometom mesa, "pasta" ili pita od mesa. Mnogo je različitih ispuna, uključujući meso, ribu i povrće. Sastojci punjenja su sitno sjeckani i pomiješani s puno luka i nekih začina, a zatim se rasporedili između dva sloja tijesta. Konačno, pečena je i poslužena vrućom. Kaže se da su čak i u XII. Stoljeću hodočasnici na putu u Santiago de Compostela već čuli za empanadas i zatražili ih po imenu. Budući da su lagani obrok za putnika koji će ih uzeti, a empanadasi su puni i ukusni, to ima savršen smisao. Naučite kako pripremiti ukusne Empanadas Gallegas sa punjenjem mesa ili tune s ovim korak po korak . - Lacón con Grelos
To može biti najpoznatija jela Galicije. Lacón je kuhan meso iz prednjeg dijela svinje. Grelos su listovi repa. Kolači i grelosi se zatim kuhaju zajedno i poslužuju se s kobasicama i krumpirom. - La Vieira
Na plažama Galicije obiluju plaže ili morske kapice, a hodočasnici na putu sv. Jakova koji nose hodočašće u Santiago de Compostela. Prvo, mješavina je od luka, peršina i krušnog mrvica. Zatim, pecivo, još uvijek u vlastitoj ljusci prekriveno je smjesom i pečeno. Konačno, poslužuje se u vlastitoj ljusci.
- Caldo Gallego
Ova juha je vrlo uobičajena jela u Galiciji. Kupus, krumpir i grah čine osnovnu verziju bujona. Mnogo puta se dodaju pršut, kobasice i svinjetina kako bi se napunio glavni jelo. - Pimientos de Padrón
Pimientos su paprike i pimientos de padrón su sićušne paprike duge oko 2 inča koje se smatraju delikatesom ne samo galicijskog naroda nego i mnogih turista koji ih kušaju kao tavu, pržene u maslinovom ulju i prskane morskom soli. - Tarta de Santiago (Torta sv. Jakova )
Ovaj kolač je dobio ime po sv. Jakovu, zaštitniku Španjolske. To je bogat, teški kolač od badema, ukrašen šećerom u prahu i mačem sv. Jakova ili križem. Iako je točno podrijetlo ovog kolača nepoznato, smatralo se da je hodočasnik mogao donijeti recept u Galiciju tijekom hodočašća.
Vino i liker
Vina iz ovog područja Španjolske uvelike variraju od pokrajine do pokrajine, a Galicija se ne razlikuje. Najpoznatija je za Albariño , voćno bijelo vino koje se često poslužuje s ribljim jelima. Međutim, galicijski ribeiro vino je također poznat širom Španjolske. Okus je malo kiselo i tradicionalno se poslužuje u malim zdjelicama od porculana.
Galikanci imaju dugu tradiciju izrade jakih destiliranih likera. Lokalno proizvedeni orujo je jak liker (između 37 i 45% alkohola po volumenu) koji se koristi za dobivanje popularnog i vrlo tradicionalnog pića pod nazivom queimada . Osnovni sastojak Oruja je ostatak od proizvodnje vina - grožđa, sjemenki i stabljike. Mještani pažljivo čuvaju svoj recept i destilaciju tajni, koji se prenose s generacije na generaciju. Od orujo , galiciji čine queimada , u kojoj se komadi limuna, šećera i mljevene kave stavljaju u glinenu posudu, onda se orujo izlijeva na vrh i lonac se zapaljuje u Celtic Queimada Ritualu.