Kupnja, kuhanje i jelo Ovo je tropsko zadovoljstvo
To nije samo neravna eksterijera i malo drugačija anatomija koja čini jaku školjku različitu od New England lobsters. Biološki, oni su samo udaljeni rođaci, a kada je u pitanju okus i tekstura, jazbine su malo teže i nisu tako bogate degustacije kao maine jastoga. Spinije (kao što su poznate) također nedostaju pandžama, tako da ljubitelji jastoga koji imaju tendenciju da favoriziraju pleteni meso u Maine jastvu mogu biti obeshrabreni.
No, to ne znači da su jastučići neponovljivi.
Šljunčani jastozi nalaze se u tropskim i suptropskim vodama Atlantskog oceana, Karibskog mora i Meksičkog zaljeva. Slične i veće vrste, Kalifornijska jastoga je rijetka poslastica, sakupljena u zamkama ili rukama ronilaca i prodana u spremnicima. To čini ribolov junaka u Americi kao "najbolji izbor" ako ste željni jesti samo održive plodove mora . Isto se može reći i za jastozi u Baji, Meksiku i Australiji. Nažalost, dionice džunglih jastoga na Karibima se prenose, pa ih izbjegavajte ako možete.
Kupnja špiljskog jastoga
Šljunčani jastučići, funta za funta, imaju više mesa nego New England lobsters učiniti. To znači da ćete dobro kupiti cijele živahne jazavce ako ih možete pronaći. I ista pravila kupnje odnose se na jazbine poput New England. Kada kupujete jazbinu, potražite živahnu i nikada ne kupujte mrtve jastoga koji nije bio zamrznut!
Enzimi u jastvu prebacuju meso vrlo brzo. Kada kupujete smrznute repove, potražite one koje su zapečaćene vakuumom - oni će trajati do godinu dana na taj način.
Kuhanje Spiny Jastog
Ako imate dovoljno sreće da pronađete cijeli jastučić , možete koristiti meso u različitim receptima - od jastoga Thermidora i salate od jastoga do umak od jastoga za tjesteninu .
Budući da meso nije tako slatko i bogato kao maine jastoga, receptima koji su dodali okuse i sastojci rade dobro. Nakon što odaberete meso , možete izvaditi jastoge iz tijela i nogu.
Špiljski jastreba repovi tradicionalno su roštilja i pržena maslacem. Oni su također izvrsni pari i pečena.
Jesti Spiny Jastog
Sa stajališta prehrane, najveći dio mesa u jazu je u repu. (Obavezno uzmite tanke trake od mesa od repom peraje!) I, iako nemaju blago slatko pandžastog mesa, šljive jastozi idu daleko od toga kako bi to stvorili zauzimanjem ogromne količine mesa u njihova tijela - u podnožju svake antene nalazi se posebno ukusan komad.
Mnogo je sve što je u tijelu jestivo, osim pluća - sivih i pernata i pričvršćeno na krilima krila - pijeska između očiju i bilo čega poput cijevi ili hrskavog. Koralj ili srna su izvrsni. Možete jesti tomalley (meka, zelena supstanca u šupljinu jastoga), ali ne navikavajte se na to - ona djeluje kao jetra i gušterača i gdje je jastog pohranjuje toksine.