Vrste školjaka

01 od 10

Vrste školjaka

Poput toliko mnogo plodova mora, školjke imaju puno imena koja mogu biti zbunjujuća. Ista vrsta može imati različite nazive, ovisno o veličini, na primjer. Ili se različite vrste nazivaju "parobrodi" jer ih ljudi vole parirati. Evo brzog i jednostavnog vodiča za školjke tako da znate što kupujete i kako kuhati.

02 od 10

Čvrsta školjkaša / Quahogs / Okrugla školjaka (Mercenaria mercenaria)

Hard-shell školjke ( Mercenaria mercenaria ) idu po mnogim imenima. Littlenecks, topnecks, cherrystones, chowders-oni su svi isti mač, samo različite veličine (navedene ispod od najmanjih do najvećih). Oni žive u Atlantskom oceanu duž istočne obale SAD-a i Kanade u međusobnim područjima koja su u pijesku zatrpana. Dobivaju ih jednostavnim kopanjem. Manji se jedu sirovi, škljocani i na polu školjku, dok su veći one temeljene na poznatoj školjki.

Littlenecks. Najmanji od tvrde školjke ( Mercenaria mercenaria ), mjerenje samo preko jednog inča (mjereno na zglobu). To su školjke najčešće sirove, na polu školjku na plodovima mora. Želiš li ih odgurnuti? Izgubljeni su poput kamenica .

Middlenecks ili Topnecks. Ove mjere oko dva inča preko. Malo veće od littlenecks, oni su još uvijek nježni i ukusni sirovi na polu ljuske ili steamed, ali i dovoljno velik da se za roštilj lijepo top-a na žaru s malo biljnih maslaca.

Cherrystones. Oni su još veći, savršeni su za umake tjestenine ili na roštiljanje (oni se pokreću baš kao dagnje ako želite pokušati). Ima ih onih koji im se sviđaju, škotski, sirovi, na polu-školjku.

Chowders. To su ogromne školjke koje su savršene za juhe, šuškanje i, naravno, prahove - bilo koje jelo u kojem imaju dugo, sporo vrijeme kuhanja kako bi bili sigurni da su nježni.

03 od 10

Meka školjke / pilingovi / Ipswich školjke (Mya arenaria)

Soft-shell školjke, obično nazivaju parobrodi ili Ipswich školjke, su vrsta Mya arenaria . Možete ih reći iz teških školjki s njihovim lakšim obojanim, više obluganim školjkama, koje su također krhke i stoga zahtijevaju određenu brigu prilikom rukovanja.

Žive u plimnim stanovima na istočnoj obali Kanade i SAD-a, kao i preko Atlantika u Velikoj Britaniji, gdje su također poznati kao Essexovi školjci. Budući da žive u pijesku, oni su poznati grimizno. U Novoj Engleskoj i drugim dijelovima sjeveroistocne SAD-a oni se često kuhaju, a zatim služe s dobivenom bujonom. Jesti, netko izvlači školjku iz ljuske, uranja u juhu kako bi isprao pijesak ili pijesak, a potom je mogao skuhati u rastopljenom maslacu prije nego što se skoči u usta. Također su ukusni prženi ili korišteni u prašcima.

04 od 10

Manila školjke / parobrod (Venerupis philippinarum)

Manilske školjke ( Venerupis philippinarum ), poput školjaka s mekim ljuskom Atlantika, često se nazivaju "parobrodi", budući da ih je parenjem i izvlačenjem iz školjke da ih zamoče u rastopljeni maslac je popularan način da ih jedu. Izvorno s obala Kine i do Sibira, oni sada rastu i na zapadnoj obali Sjeverne Amerike, gdje se uzgajaju zajedno s drugim školjkama poput školjki i kamenica. Ovdje možete saznati više o manilskim školjkama .

05 od 10

Razbijanje školjaka / pacifičkih školjaka (Siliqua patula)

Razbijanje školjaka ( Siliqua patula ) lokalni je favorit u Oregonu i Washingtonu. Imaju duge, tanke ljuske i uspravljaju se u pijesku. Brijači trebaju odgovarajuće čišćenje kako bi bili sigurni da nisu pješčani ili krhki kad su kuhani. Kako ih kuhati? Najpopularniji način je da ih premazite u krušnim mrvicama i dajte im brzo zakuhati u friteze. Također se mogu skuhati ili skuhati s velikim uspjehom.

06 od 10

Školjke za brijestove / školjke za Atlantski Jackknife / bambusove štapiće (Ensis directus)

Ponekad se nazivaju i školjke poput onih koje rastu na zapadnoj obali Sjeverne Amerike, atlantske kopile ( Ensis directus ) su dugačke i mršave i poderane vertikalno u intertidalna područja plaža.

07 od 10

Geoducks (Panopea abrupta ili Panopea generosa)

Geoducks ( Panopea abrupta ili Panopea generosa ) ogromni su. Samo ogroman. Zapravo je gadno. Da bi vam dala predodžbu o tome koliko je veliko, kineski naziv za njih prevodi kao "slon slonova debla". Probili su se duboko u pijesak u plimnim stanovima duž sjeverozapadne obale SAD-a i Kanade. Oni su postali popularni u različitim azijskim kuhinjama. Oni su cijenjeni zbog njihovog okusa i čvrste teksture, kao i zloglasnih afrodizijskih svojstava. Oni su ukusni sirovi u sushi, koriste se u ceviche, cut up i pržena, ili kuhana u juhu ili chowder.

08 od 10

Ocean Quahogs (Arctica islandica)

Oqeani quahogs ( Arctica islandica ) razlikuju se od zajedničkih školjaka koje se često nazivaju quahogs na istočnoj obali. Poznati su i kao crne školjke, mahagonije ili crne quahoge. Kao što sugeriraju njihovi različiti nazivi, njihove su školjke izuzetno tamne ljubičaste boje na crnoj boji - također su mnogo okrušenije od školjki s tvrdom školjkom. Poznati su kao "ocean quahogs", jer žive na dnu oceana, a ne razbacani u pijesku u međusobnim područjima.

09 od 10

Surf školjke / Bar čamci / Skimmers (Spisula solida)

Surf-školjke ( Spisula solida ) žive na istočnoj obali SAD-a i Kanade iz Južne Karoline do Nova Scotia. Beach-goers na Atlantski obali znaju školjke dobro - surf tendira da ih dovede do obale. Također je poznato kada je odrezano, prženo i posluženo kao "čičak trake". Također je velika školjka koja se koristi za umak .

10 od 10

Donax školjke / zrnca školjke / Tellini / Coquinas (Donax trunculus)

Ove male školjke imaju osebujni trokutasti oblik i popularne su u Europi. Mogu se kuhati i jedu obični, ali njihova mala veličina i nježni okus čine ih savršenim za bacanje s tjesteninom ili miješanje u rižoto.