Pržena lignja, ili u španjolskim kalamares fritos, vrlo je popularna predjela ili tavi u Španjolskoj, kao i ovdje u SAD-u. Možda poznajete i ovo jelo po imenu Calamares a la Romana . Bilo kako bilo, postalo je izuzetno popularna stavka na izbornicima predjela u restoranima posvuda. Ali, ne bi li bilo sjajno napraviti svoje?
Možete koristiti svježe ili zamrznuto lignje, koje se može naći u većini trgovina prehrambenim proizvodima u sekciji smrznute hrane, otprilike desetak do kutije. (Ako vas vaše tržnice ne nose, pitajte na šalteru ribe ili mesaru da vam to naredi.) Možda vaša trgovina mješovite robe trgovine mješovitom robom nosi lignje ili ako imate dovoljno sreće da živite blizu azijskog tržišta, posjetite ih da biste vidjeli njihovu svježu ribu i morske plodove, gdje ćete najvjerojatnije pronaći svježe lignje. Ako je moguće, zatražite da se lignje očisti prije nego kupite i odnesete kući. Očistiti, smrznuto tijelo lignja također može biti dostupno i dobro je za izradu velikih kalamarskih prstenova.
Što vam treba
- 2 lbs. lignje (po mogućnosti očistiti)
- 24 do 32 oz. Španjolsko maslinovo ulje (za prženje)
- 1/4 lb (ili više) brašna (sve namjene)
- Sol na okus
- 1 limun (rezano u 8 komada)
Kako napraviti
- Gdje god i kako kupite lignje, trebate ih očistiti prije kuhanja. Ožiljci, tintne vreće i glave treba odbaciti. Ako čistite lignje , nemojte bacati ticala, jer oni su dobri za jesti!
- Nakon što se lignje očisti, temeljito osušite. Izrežite tijela lignja u prstenove.
- Ulijte 1/2-inci maslinovog ulja u veliku otvorenu tavu i stavite na veliku vatru za prženje, ali budite oprezni da ulje ne puši.
- Stavite brašno i malo soli u veliku plastičnu vrećicu. Stavite nekoliko komada lignje u vrećicu i tresti pokriti s brašnom. Uklonite prstenove jednu po jednu s rukama i pažljivo ih stavite u vruće ulje . Nastavite pokriti komade u brašnu i dodati u tavu. Nemojte mnoštiti tavu, ostavljajući dovoljno mjesta u tavi da po potrebi okrenete lignje.
- Pecite dok prstenovi ne postanu zlatni. Kada je gotova, izvadite prstene od lignje iz tavi i pustite da se isprazni na papirnatom ručniku . Poslužite vruće s limunom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1040 |
| Ukupna masnoća | 103 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 73 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrij | 289 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 19 g |